定番料理「大根と蒟蒻のピリ辛炒め煮」

「大根と蒟蒻のピリ辛炒め煮」の材料（3〜4人前）

・大根　　　　　　　　　　　 ：1/2本

・蒟蒻　　　　　　　　　　　 ：徳用1個（400〜450g）

・唐辛子　　　　　　　　　　 ：1片

・万能ネギ　　　　　　　　　 ：2〜3本（小口切り）

・胡麻　　　　　　　　　　　 ：大さじ1（15g）

「大根と蒟蒻のピリ辛炒め煮」の調味料（3〜4人前）

◾️酒　　　　　　　　　　　　：大さじ1（15cc）

◾️みりん　　　　　　　　　　：大さじ1（15cc）

①大根と蒟蒻を食べやすい大きさに切る。

大根は皮を剥いて厚さ1〜1.5cm位に輪切りにして4〜6等分に銀杏切りに。

蒟蒻は1cm位の厚さに切って、中央に切れ目を入れてクルッと捻る。

②大根と蒟蒻を下茹でする。

アク抜きと味染みを良くするために、大根と蒟蒻を下茹でします。

3〜5分程茹でます。

③大根と蒟蒻をザルに揚げて水気を切る。

炒める時に跳ねるので、ザルに揚げて水気を良く切っておきます。

④フライパンにごま油と唐辛子を入れて熱し、大根と蒟蒻を炒める。

辛いのが苦手な場合、唐辛子は半分に切る位にして、ごま油に風味を移したらら取り出します。

大根が透き通って来る位に炒めます。

⑤大根が透き通ってきたら調味料を入れる。

ある程度火が通って来てから調味料を入れます。

⑥蓋をして5〜8分程煮込む。

蓋をして味が染み込むまで煮込みます。

⑦蓋を取って汁気が無くなるまで良く炒める。

蓋を取って汁気がほぼ無くなるまで良く炒め、仕上げに胡麻を振ります。

⑧器に移して万能ネギを掛けて完成。

器に盛り付けて万能ネギを掛けたら出来上がりです。