どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は荻窪の「中華そばの店 りょうが」さんに行って来ました。
裏メニューで「丸長インスパイアつけ麺」が有ると言う話を思い出して行ってみました。
「丸長中華そば店」は、あの東池袋大勝軒のルーツでも有り、「丸長のれん会」の頂点でも有ったお店です。
2023年11月頃に閉店してしまいましたが、大塚の「中華そば 喜富」さんや吉祥寺の「中華つけ蕎麦 でき心」さんなどが丸長インスパイアのつけ麺を提供しています。
こちらは長野県を中心にラーメン店を展開する「凌駕グループ」の東京初出店のお店が移転して来た店舗になります。
「凌駕グループ」ですが、ひらがなで書かれるとイメージが違います。
「凌駕グループ」はイベントなどで良く見かける気がしますが、祖父の地元でも有る長野県の店舗だけに親近感が有ります。
それでいて「丸長インスパイアつけ麺」を出していると言うのも面白いです。
営業時間とメニュー。
もちろん裏メニューの「丸長インスパイアつけ麺」は有りません。
有ったら裏メニューになりませんね（笑）。
まずは入口入って奥に有る券売機で食券を購入します。
「特製つけ麺」の食券を買う所までは知っていましたが、食券提供時の呪文を忘れてしまいました…（汗）。
と言う訳で、レギュラーの「特製つけ麺」になりました…。
カウンターの卓上調味料など。
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、お酢、おろしニンニク、豆板醤などの卓上調味料。
竹箸、楊枝、ペーパーナプキンも有ります。
待つ事10分少々で、「特製つけ麺」が到着。
小さめのスープの器に具材がギッシリで、お皿に麺が載っているビジュアルは丸長っぽい感じです。
「丸長中華そば」さん（閉店）や、大塚の「中華そば 喜富」さんを彷彿とさせます。
スープの器に具材が全部載っているので麺を浸すスペースが有りません（汗）。
「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」や、西新宿の「らぁめん 満来」や「らぁめん ほりうち本店」の「チャーシューざるらあめん」を彷彿とさせます。
とりあえず海苔と味玉を麺の皿に移して、麺を浸すスペースを確保します。
海苔と味玉を麺の皿に移して、やっと麺を浸すスペースが出来ました。
それでも短冊切りのチャーシューで、麺を浸すスペースがかなり面積が少ないです。
スープの色は「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」や、大塚の「中華そば 喜富」さんに近いです。
ツルモチな中太麺。
皿に盛られている事も有って、「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」や西新宿の「らぁめん 満来」や「らぁめん ほりうち本店」の「チャーシューざるらあめん」を彷彿とさせます。
麺の口当たりや食感もそれらに近い感じです。
短冊切りのチャーシューがたっぷり入ったスープ。
これはまさに、「丸長中華そば」さん（閉店）や、大塚の「中華そば 喜富」さんを彷彿とさせます。
ビジュアル的にも近いイメージです。
麺をスープに浸していただきます。
短冊切りチャーシューとツルモチ食感の中太麺に、魚介出汁の効いたスープがとても良い感じです。
甘味と酸味を足して、大量の胡椒が有れば「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」っぽいかも知れません。
飴色のメンマ。
幅広のメンマは柔らかくて甘めの味付けで、スープに良く合います。
味と食感が良いアクセントになっています。
2枚載っている海苔。
魚介出汁の効いた醤油味スープだけに、海苔の風味が良く合います。
麺と食べても、味玉といただいても美味しいです。
スープに浸して麺を包んでいただきます。
魚介出汁の効いたスープに海苔の香ばしい風味が美味しいです。
海苔と麺とスープが良く合います。
半分にカットされた味玉。
黄身のまろやかさと白身の食感がとても良い箸休めになります。
味と食感に変化を付けると、飽きる事なく食べられます。
飴色のメンマの甘めの味とスープと麺が良い感じに合います。
メンマと麺の食感の違いも良い感じです。
魚介の効いたスープとメンマの甘めの味が美味しいです。
海苔とメンマを麺といただきます。
海苔の香ばしさとメンマの味と食感、そして麺の食感とスープの味がマッチしていて美味しいです。
それぞれの味がちゃんと調和しているのが見事です。
短冊切りのチャーシューと海苔巻き麺をいただきます。
短冊切りチャーシューの旨みと海苔巻き麺が美味しいです。
スープがしっかり絡んで、美味しくいただけます。
つけ麺用のツルモチ食感の麺とメンマが良く合います。
懐かしい感じのつけ麺ながら、スープは今のトレンドに近いので古臭さは無いです。
こうして見ると「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」とは大分違います。
味玉はスープに浸しても美味しいです。
魚介の効いたスープが良い感じに合います。
味玉の黄身のまろやかさがとても良いです。
と言う訳で、完食。
連食だったので、スープ割は断念しました。
荻窪の「中華そばの店 りょうが」さんの「特製つけ麺」でしたが、とても美味しい一杯でした。
食券提供時の呪文を忘れてしまい、「丸長インスパイア」は食べ損ねましたが、まずはレギュラーからいただくのが王道。
「丸長中華そば」さん（閉店）の「チャーシューつけそば」や、「東池袋大勝軒」の「もりそば」の様なクラシカルな味ではなく、スープはしっかりトレンドに沿っています。
麺は丸断面の中太ストレート麺で、いかにも「つけ麺」らしい、ツルモチ食感の麺で、短冊切りチャーシューや海苔、味玉と「得製」ならではの具材の多さに大満足です。
次回こそ、「丸長インスパイア」をいただいてみたいと思います。
