どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「豚骨醤油」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
店主の岩本さんは町田に有った熊本ラーメン店の出身なので、「豚骨ラーメン」は勿論お手のものです。
元々は「豚骨ラーメン」もレギュラーのラインナップに有ったのですが、厨房の狭さからレギュラーの鶏清湯系スープ以外に豚骨スープを炊くのはなかなか難しいと言う事で、限定での提供になりました。
熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」も不定期で提供されていますが、「豚骨醤油」とはまた違った一杯です。
久々の「豚骨醤油」なので、とても楽しみです。
入口外のホワイトボードは裏返っていましたが、店内には「豚骨醤油」の文字が有ります。
中盛り、大盛りは、それぞれ＋¥100、¥200になります。
こちらは注文制なので、「豚骨醤油」（普通盛り）をお願いしました。
待つ事10分程で、「豚骨醤油」が到着。
トッピングは家系ラーメンの様ですが、スープも麺もチャーシューも一味違います。
オリジナリティの有る一杯です。
「豚骨醤油」のスープ。
見た目より醤油のキレが有りますが、絶妙に乳化しているのでまろやかです。
クリーミーさも有りますが、比較的サッパリしています。
麺は中太ストレート麺。
丸断面でモッチリ食感の麺です。
家系ラーメンの麺より長いですが、「豚骨醤油」のスープが良く絡みます。
豚肩ロース辺りのチャーシュー。
「麺処 宥乃」さんは2号店にスチームコンベクションオーブンが有るので、もしかしてそれで焼いているのかもしれませんが、とても綺麗に火が入っています。
味の付け方もとても良くて、「豚骨醤油」のスープに良く合います。
豚モモ肉チャーシュー。
香ばしさを感じる豚モモ肉チャーシュー。
スモークでは無いそうですが、とても香ばしいチャーシューです。
ほうれん草。
家系ラーメンの「ややクタ」なほうれん草と違い、おひたしに丁度良い位の茹で加減です。
なので、そのままいただくと美味しいです。
豚骨醤油スープだけに、海苔はとても良く合います。
家系ラーメンにしても、ラーショのラーメンにしても、海苔はとても合います。
豚骨醤油のスープと海苔の相性は抜群です。
海苔をスープに浸して、麺を包んでいただきます。
豚骨スープと海苔が思いの外良く合います。
中太麺の食感もとても良いです。
ほうれん草と麺をいただきます。
豚骨醤油のスープとほうれん草が、中太麺にとても良く合います。
ほうれん草の風味がとても良いです。
海苔をスープに浸して、ほうれん草を包んでいただきます。
スープをたっぷり吸ったほうれん草と、海苔の香ばしさがとても良いです。
豚骨醤油スープと海苔とほうれん草がとても美味しいです。
豚肩ロースチャーシューと麺をいただきます。
肩ロースチャーシューの食感と麺のモチモチ食感がとても良いです。
豚骨醤油スープとチャーシュー、麺のマッチングも素晴らしいです。
「豚骨醤油」のスープには、海苔巻き麺がとても合います。
海苔の香ばしい風味と麺の小麦の風味がとても美味しいです。
「豚骨醤油」のスープと海苔と麺はとても良く合います。
おろしニンニクと豆板醤の味変も有ります。
豚骨醤油のスープにはニンニクと豆板醤がとても良く合います。
家系ラーメンも、ラーショのラーメンもニンニクと豆板醤が美味しいです。
ニンニクと豆板醤で味変してみます。
ニンニクのコクと旨みがスープに厚みと奥行きを与えます。
豆板醤のピリ辛さがスープに華やかさを加えます。
ニンニクと豆板醤で味変後の麺をいただきます。
ニンニクのコクと旨みに豆板醤のピリ辛さが加わって、とても美味しいです。
豚骨醤油のスープにはニンニクと豆板醤がとても良く合います。
豚モモ肉チャーシューで麺を包んでいただきます。
豚モモ肉チャーシューの旨みとモチモチ麺の旨さがとても美味しいです。
ニンニクと豆板醤で旨みとピリ辛さを加えたスープもとても良く合います。
中根製麺製の中太麺の味と食感もとても良いです。
中根製麺はあの「ラァメン家 69’N’ROLL ONE」でも使われていました。
今でも相模大野の「昌龍飯店」など、地元のお店で良く使われています。
家系ラーメンの麺より長めですが、味と食感は近い感じです。
濃厚な「豚骨醤油」のスープに負けない味と食感です。
麺とスープのバランス感がとても良いです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
見た目より醤油のキレが有りますが、クリーミーさも有ります。
普通の家系よりもサッパリしていて美味しいです。
と言う訳で、完食。
「麺処 宥乃」さんの限定「豚骨醤油」でしたが、とても美味しい一杯でした。
熊本ラーメン出身の店主さんだけ有って、博多ラーメンほどシャバく無いけど、久留米ラーメンよりアッサリの絶妙な豚骨感です。
キレのある醤油味ながら、絶妙な乳化度でマイルドな口当たりと適度なコクが有ります。
合わせられた中根製麺製の中太麺もとても美味しくて、トッピングの2種のチャーシューやほうれん草、海苔も抜かりのない仕上がりです。
厨房の狭さからレギュラーの鶏清湯系スープ以外に豚骨スープを炊くのはなかなか難しいと言う事で、限定での提供になりましたが、また次回が楽しみです。
「麺処 宥乃」さんの限定はいつも美味しいです。
