どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、X（旧Twitter）情報で、限定の「牛タン出汁の中華そば」が提供されるとの事で、小田急相模原の「ラーメンLab ろじっく」さんに行って来ました。
「牛タン出汁の中華そば」は、
牛タンと香味野菜のみで出汁とってみました
との事。
牛骨や牛テールスープは良く聞きますが、牛タンは「牛タン焼き」以外だと「タンシチュー」と「炊き込みご飯」位しか食べた事が無い気がするので、とても楽しみです。
牛タンと言うと独特の食感や、煮込んだ時のホロホロ感を彷彿とさせますが、牛タンそのものでは無くスープが主役なのも珍しいです。
“今日は和牛脂乗せてます！”との事で、この日は牛脂も載っている様です。
入口外のメニュー看板。
ここには限定１の「背脂ブラック〜BLACK RIOT〜」は掲示されていますが、限定２の「牛タン出汁の中華そば」は出ていません。
限定２の「牛タン出汁の中華そば」はX（旧Twitter）情報のみで展開されている様です。
入口入って中程の左手にある券売機で食券を購入します。
「牛タン出汁の中華そば」は、
大量の牛タンと香味野菜のみで出汁を取りました。
生の牛タンをじっくり低温で出汁を取りをしました。
牛タン独特の味と香味野菜のパンチを味わっていただけると幸いです。
との事。
醤油・塩が選べるとの事で、牛タン出汁をより味わえる「塩」にしました。
「牛タン出汁の中華そば」（塩）。
“今日は和牛脂乗せてます！”と言うX（旧Twitter）のポスト通り、表面に脂が浮いています。
チャーシューは低温調理なのかピンク色ですが、周囲はちゃんと焼かれています。
牛タン出汁のスープ。
やはり牛だけに、牛骨ラーメンや牛テールスープに近い味わいです。
「牛たん焼き 仙台辺見」さんの「牛テールラーメン」よりも「牛たん焼き定食」に付いて来る「牛テールスープ」に近い感じです。
「菅野製麺」製の細麺。
淡麗なスープに良く合います。
牛タン出汁のスープは淡麗なだけで無く、牛脂のお陰か厚みとまろやかさが有るので、麺とのマッチングが良いです。
ピンク色のチャーシュー。
豚肩ロースの低温調理チャーシューでしょうか？
肉感が有って適度な味付けで、牛タン出汁のスープに良く合うチャーシューです。
大きめのメンマ。
大きくても柔らかくて美味しいです。
牛タン出汁のスープにもとても良く合います。
たっぷりのネギ。
たっぷりのネギは牛タン出汁の塩味スープに良く合います。
シャキシャキの食感もとても良いです。
海苔。
豚骨スープにも合いますが、牛タン出汁のスープにも良く合います。
海苔の香ばしさがとても美味しいです。
海苔をスープに浸して麺を包んでいただきます。
牛タン出汁のスープに海苔の風味が良く合います。
しなやか食感の麺と、スープを吸った海苔も良い感じです。
ネギと麺をいただきます。
ネギのシャキシャキ感と麺のしなやかな食感の対比が面白いです。
牛タン出汁のスープに、ネギの爽やかな辛味が良く合います。
メンマと麺をいただきます。
しなやか食感の麺に、これまたメンマとしては柔らかめのメンマの組み合わせで、優しい食感が味わえます。
牛タン出汁のスープにもメンマが良く合います。
チャーシューと麺をいただきます。
脂が適度に有って美味しいです。
薄手のチャーシューで柔らかいので、麺と一緒にいただくと美味しいです。
メンマとネギを麺といただきます。
メンマとネギと麺の食感の違いが楽しめます。
スープの味とメンマの味の違いも良い感じです。
チャーシューと麺をいただきます。
牛タン出汁のスープと麺とチャーシューのコンビネーションが良い感じです。
豚チャーシューですが、牛のスープにとても良く合います。
牛タン出汁のスープと麺とネギの組み合わせも良く合います。
塩味の牛タン出汁のスープがとても美味しいです。
牛脂のまろやかさもとても良い感じです。
このスープに細麺がとても良く合います。
牛タン出汁のスープに牛脂のまろやかさがとても美味しいです。
そのスープに細麺がとても良いバランス感です。
胡椒で味変してみました。
牛タン出汁のスープにブラックペッパーが良く合います。
淡麗ながら牛脂のまろやかさと厚みの有る味がブラックペッパーに良く合っていて美味しいです。
牛タン出汁のスープに牛脂がとても美味しいです。
牛特有の風味と優しい旨味に、牛脂のまろやかさと厚みが美味しいです。
牛スープのラーメンは特有のまろやかさが有ります。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「ラーメンLab ろじっく」さんの限定「牛タン出汁の中華そば」でしたが、とても美味しい一杯でした。
牛タンと香味野菜のみで採った出汁がとても美味しいです。
豚肩ロースの低温調理チャーシュー、大きめのメンマ、海苔、たっぷりのネギもスープに合っていてとても美味しかったです。
牛脂のコクとまろやかさもとても良くて、淡麗ながら味の厚みも有ります。
ブラックペッパーがスープに良く合っていて、とても美味しいです。
また次の限定も、とても楽しみです。
