どうも、Mormor（もるもる）です！
先日「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter)」で紹介されていた「新玉ねぎのパスタ」を作ってみましたが、実は幾つか心残りが有りました。
１つには、「新玉ねぎ」がイマイチ柔らかくて甘い「新玉ねぎ」では無かった事。
もう１つは仕上げのクラフトパルメザン、黒胡椒を掛け忘れて、食べ始めてから慌てて掛けた事…。
という訳で、今度こそ忠実に作ってみようと、今回リベンジしました。
「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter)」で紹介されていた「新玉ねぎのパスタ」の材料（1人分） ・パスタ（1.7mm） ：1束（100g） ・新玉ねぎ ：1/4個
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「鳥羽周作シェフのX(旧Twitter)」で紹介されていた「新玉ねぎのパスタ」の調味料（1人分） ・牡蠣だし醤油 ：適量（参考値：小さじ1×2[10ml]） ・無塩バター ：20g ・クラフトパルメザン ：適量（参考値：小さじ1×2[10ml]） ・黒胡椒 ：適量 ・水 ：１ℓ（麺茹で用） ・塩 ：10g（麺茹で用の水に対して1%） |
①新玉ねぎをくし切りにする
1人前1/4個位です
②鍋に湯を沸かしパスタと新玉ねぎを茹でる
1%の塩水でパスタを7分40秒茹で、残り40秒で新玉ねぎをパスタのお湯に入れる
③ボウルにバターを入れて茹で上がったパスタと新玉ねぎを和える
牡蠣だし醤油とクラフトパルメザンを入れて茹で上がったパスタと新玉ねぎを混ぜ合わせます
④器に移して牡蠣だし醤油、クラフトパルメザン黒胡椒をかけて完成
忘れずに、牡蠣だし醤油とクラフトパルメザン、黒胡椒を掛けます。
量はお好みで加減して下さい。
シンプルながら、新玉ねぎの甘みと旨味、そして牡蠣醤油とバターとパルメザンチーズ、黒胡椒がとても美味しいです。
具材が新玉ねぎだけとは思えない、旨味と味の厚みが素晴らしいです。
奥様も大絶賛でした。
鳥羽シェフが、
想像を必ず超えます
と自信を持ってオススメしているのが頷ける、激ウマな一皿です。
新玉ねぎの最も美味しい食べ方の一つだと思います。
新玉ねぎが味わえる間に是非作っていただきたい一皿です。
