どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2026年3月5日にオープンした、町田の「タンメン亭 町田店」さんに行って来ました。
この場所は「なんつッ亭 町田店」が有った場所です。
経営元は「俺流塩らーめん」などを展開する「TEAM STANDARD」で、「タンメン亭」は新百合ヶ丘にも有ります。
新百合ヶ丘の「タンメン亭」はかなり評判の良いお店で、人気のお店です。
実は子供の頃からタンメン大好きで、とても気になっていました。
「濃厚タンメン」と「とびっきり山賊タンメン」と言うガッツリ系も有る様です。
昔大好きだった、普通のタンメンも有るのでしょうか？
いろいろなタンメンが有る様です。
まずは入口外の券売機で食券を購入します。
タンメンだけでもこの種類の多さです。
「タンメンつけ麺」とか「タンメン焼きそば」と言う、見た事が無いメニューも有ります。
カウンターに案内されました。
細長い店内で厨房の前にカウンター、通路を挟んでテーブル席になっています。
卓上調味料が家系ラーメン並に豊富です。
お店からのご挨拶と、「新王道」タンメン亭の説明。
なるほどカウンターの向こうの厨房では中華鍋から炎が上がり、王道の「タンメン」の作り方の様です。
「濃厚系」や「ガッツリ系」、「タンメンつけ麺」とか「タンメン焼きそば」などのアバンギャルドなメニューまで、確かに「新王道」タンメンな訳ですね。
「辛タンメン 餃子セット」。
「タンメン」をベースにラー油と粗挽き唐辛子が掛かっています。
餃子セットは3個の様です。
自家製ラー油の掛かったスープ。
「銀座たんめん」さんでは自家製ラー油での味変をウリにしている位、タンメンとラー油は相性が良いです。
このラー油も丁度良い感じに効いていて美味いです。
中太の麺。
外の麺箱を見る限り、「株式会社 麻生」製の様です。
ツルモチ食感の麺で、スープの絡み方も良い感じです。
一般的なタンメンには豚薄切り肉が入っています。
個人的にはやっぱりタンメンに豚薄切り肉が入っている方が嬉しいです。
野菜と豚肉を炒めてスープを注ぐ事で、旨みもスープに加わります。
キクラゲ。
コレも入っていると嬉しい具材です。
個人的にキクラゲが大好きなので、無条件に嬉しいです。
白菜やモヤシ、ニンジンなど、たっぷりの野菜。
やはりタンメンと言えばたっぷり野菜がマストです。
ヘルシー感が有り、罪悪感無くいただけます。
かまぼこも入っています。
かまぼこと野菜が有ると「ちゃんぽん」っぽい感じです。
「濃厚タンメン」は白湯スープなので、より「ちゃんぽん」ぽいと思います。
個人的には「タンメン」はサッパリした塩味スープにたっぷり野菜のイメージです。
自家製ラー油のピリ辛さもとても良い感じです。
「濃厚タンメン」は多分「ちゃんぽん」的なものだと思うので、気分によって食べ分けるのも良いかも知れません。
中華鍋で野菜を炒めてスープを注いで作るので、香ばしい風味がスープに溶け込んでいます。
自作ラーメン研究会の神田武郎さんも、「純すみ系」ラーメンの時に”モヤシをクタクタになるまで炒める事でモヤシの旨みをスープに移す”と言う様な事を仰っていました。
フランス料理でも野菜から出汁を採った「ブイヨン・ド・レギューム」が有ります。
餃子はタレで食べようかと思いましたが、タンメンのスープに浸して水餃子風も良いかな？と思い、タンメンに載せてみました。
タンメンスープ＋酢醤油と言うのも悪くなさそうです。
餃子セットは色々楽しめそうです。
タンメンスープに浸った餃子を酢醤油でいただきます。
茹で餃子っぽい感じになって良い感じです。
蒲田の「歓迎 本店 （ホアンヨン）」さんの水餃子が食べたくなりました。
モヤシのシャキシャキ感、キクラゲのザクザク感、麺のモッチリ感が良い感じです。
色々な食感を楽しめるのもタンメンの良い所です。
サッパリしたスープと自家製ラー油のピリ辛がとても美味しいです。
野菜たっぷりなので、野菜不足の方にもピッタリです。
繊維質を沢山摂れるので、胃腸の活性化にもなります。
野菜を摂る様に努めた方が、体に良いです。
卓上のニンニクと生姜を投入します。
生姜は「タンメン トナリ」さんだと刻み生姜が載っていて、とても美味しいです。
ニンニクもコクと旨みをプラスしてくれます。
生姜の爽やかさはタンメンのスープに良く合います。
ニンニクのコクと旨みもスープを更に美味しくしてくれます。
ニンニクも生姜も良い感じにスープに合います。
モッチリ食感の中太麺も良い感じです。
やや濁ったスープは、クドさは無いものの厚みが有るので、中太麺に負けていません。
スープの絡み方と塩味の塩梅も丁度良く、野菜と合わせても美味しいです。
具材が盛り沢山なので思いの外ボリュームが有ります。
たっぷり野菜に豚肉、かまぼこ、キクラゲで、満足度も高いです。
それでいてヘルシーな感じで背徳感が少ないのもありがたいです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
シンプルな鶏豚スープっぽいスープに炒めた野菜の香ばしさと旨みが溶け込み、自家製ラー油がしっかり味を締めています。
生姜とニンニクも良い感じに合います。
と言う訳で、完食。
町田の「タンメン亭 町田店」さんの「辛タンメン 餃子セット」でしたが、「新王道」と言うサブネームの通り、王道のタンメン＋αな味でした。
最も基本の「タンメン」にラー油と粗挽き唐辛子を加えた「辛タンメン」は味のバランスがとても良いです。
炒めた野菜の香ばしさと旨さがスープに加わり、ラー油がキリリと味を引き締めています。
中太麺もスープに合っていて、塩味も野菜と食べるのに丁度良いです。
たっぷり野菜と豚肉、かまぼこ、キクラゲなどのバリエーションの有る具材がスープととても良く合います。
餃子セットは丁度良いボリューム感と、”何かもう一品”と言う望みを叶えてくれる一品です。
