どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「レトロな中華そば／つけそば」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
懐かしさと目新しさの融合【レトロなつけそば】＆優しく飲み干す仕様【レトロな中華そば】ご用意です！ せかせかしている昨今にピッタリな一杯はいかがでしょうか
との事。
甘さの中に酸味とほんのり感じるピリッと辛さを備えたつけ汁は、麺にしっかり絡む中毒性抜群仕様です 変化球！生卵ＴＰ100円もござい〼
と言う事で、甘・辛・酸のクラッシックなつけ麺の様です。
甘・辛・酸のクラッシックなつけ麺と言えば、今は無き荻窪の「丸長」や、「東池袋 大勝軒」のつけ麺を思い出します。
最近は色々なつけ麺が有りますが、いわゆる「またおま系」の濃厚豚骨魚介系や、「昆布水つけ麺」が多い中、「丸長」インスパイア系のつけ麺も増えています。
限定の「レトロな中華そば／つけそば」は、この日が最終日との事。
たまたま最終日に間に合いました。
「中華そば」にするか「つけそば」にするか、迷うところです。
店内左手のホワイトボード。
こちらにも外と同じ「レトロな中華そば／つけそば」のお品書きが有ります。
こちらは注文制なので、迷った末に「レトロなつけそば」にしました。
「レトロなつけそば」が到着。
麺もスープもビジュアル的にレトロ感満載です。
ただ荻窪の「丸長」や、「東池袋 大勝軒」の様なクラッシックな「つけ麺」は、もう少し太めの丸断面の中太麺で、もう少し黄色が薄い印象が有ります。
黄色いツルツル麺。
どちらかと言うと、「懐かしの中華そば」的な麺です。
「レトロな中華そば」にはドンピシャな麺です。
確かに「東池袋 大勝軒」の様なクラッシックな「つけ麺」のスープです。
醤油味スープに甘味と酸味が効いていて、なんとも言えない懐かしい味です。
懐かしい味ですが、荻窪の「丸長」や、「東池袋 大勝軒」とはまた違った旨さです。
短冊切りのチャーシュー。
こう言う感じもクラッシックな「つけ麺」っぽいです。
やはりこう言うタイプのスープには煮豚系のチャーシューが良く合います。
メンマ。
クラッシックな「つけ麺」には、メンマが合います。
メンマもこのタイプのつけ麺ならオーソドックスなものが合います。
刻んだナルト。
町中華のチャーハンなどに良く使われています。
敢えて刻んでいる辺りが良い感じです。
思いの外歯応えと弾力の有る麺が美味いです。
甘・辛・酸なスープも丁度良く絡んで美味しいです。
酸味と甘味が、スープの旨みと醤油ダレの塩味と相まって絶妙なバランスです。
懐かしい味の一杯は、ホッとする様な味です。
驚く様な味でも、インパクトの有る味でも有りませんが、とてもホッとする味わいです。
とても安心出来る味のスープ＆麺です。
オーソドックスなメンマと黄色い麺が最高です。
”この組み合わせならこの味”と思うイメージにピタリとハマる味です。
このイメージに合う味と言う所が、「ホッとする」理由の一つだと思います。
麺に絡むスープの量と、塩味や旨味がピッタリ合っています。
スープが絡んだ麺の味も、アタマで描いている通りの味になっています。
こう言う所も「ホッとする」理由の一つです。
薄手の短冊切りチャーシューと麺が良い感じです。
チャーシューの旨みとスープの味が絶妙に合います。
薄手のチャーシューなので食べ易さも有ります。
懐かしい感じの麺ですが、ツルモチ食感の美味しい麺です。
中根製麺製の麺だと思いますが、味も食感もいい感じの麺です。
スープと合わせてとても美味しいです。
細切りのナルトと麺も食感が良い感じです。
和風のスープにナルトが良く合います。
魚介の練り物なので、魚介出汁との相性も良いです。
「麺処 宥乃」さんのチャーシューはいつも美味しくて、スチコンかと思ったら「フライパンで作ってます」と言われてビックリでした。
以前知り合いのラーメン店主さんが「フライパンでも出来ない事は無いが、コンスタントに仕上げるのは難しい」と仰っていました。
そう考えると、岩本店主の技量の高さに驚きます。
スープ割してみました。
甘・辛・酸のスープは、懐かしい味ですが、昔の「中華そば」と違ってしっかり厚みの有る旨味が有ります。
旨味が有るので、スープ割してもしっかり美味しくいただけます。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「麺処 宥乃」さんの「レトロなつけそば」でしたが、懐かしさを感じさせつつ、現代のラーメンの旨味や味の厚みをしっかり出していて、美味しい一杯でした。
スープは、懐かしい味ですが、昔の「中華そば」と違ってしっかり厚みの有る旨味のスープです。
麺も昔の「中華そば」の様に見えて、より弾力と歯応えの有る麺になっています。
具材の短冊切りのチャーシューや刻んだナルト、メンマもスープの味を邪魔しないタイプで好感が持てます。
荻窪の「春木屋」さんの、“変わらないために変わり続ける”と言う”春木屋理論”の様に、昔の「中華そば」らしさを出しつつ、現代のラーメンのレベルに合わせた旨みと厚みの有るスープに仕上がっています。
いわゆる「またおま系」の濃厚豚骨魚介系や、「昆布水つけ麺」が多い中、昔の「中華そば」っぽい「つけ麺」は好感が持てます。
