どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模大野の「家系ラーメン クックら」さんに行って来ました。
「クックら」さんはラーメンも美味しいのですが、夏の個人的なイチオシは「つけ麺」のカレー変更です。
普通の「つけ麺」も美味しいのですが、一度カレー変更を味わってしまうと、「つけ麺」はカレーで食べたくなります。
家系ラーメン店で「カレーつけ麺」が有る事自体も珍しいかも知れません。
しかも、それがメチャ旨なので、近所に有るのがとてもありがたいです。
「クックら」さんは食券を買ってから並ぶ方式です。
階段を登った先の券売機で食券を購入します。
以前は「つけ麺」＋「魚粉」の食券を買って「カレー変更で」とお願いした気がしますが、今は「つけ麺」＋現金¥100です。
家系ならではの豊富な卓上調味料。
ニンニクだけでも、「グリーンニンニク」、「おろしニンニク」、「フライドガーリック」、「無限ニンニク」となんと四種も有ります。
「粗挽き唐辛子」、「ラーメン胡椒」、「擂り胡麻」、「マヨネーズ」、「お酢」、「刻み生姜」と、ご飯ものにも使える調味料も含めて沢山の種類が有ります。
待つ事10分程で「つけ麺」カレー変更が到着。
カレーの香りが食欲をそそります。
スープの丼の縁のライムを麺に掛けると爽やかさが出ます。
カレー香るスープ。
蕎麦屋のカレーは和出汁が決め手ですが、こちらは家系スープのカレー味。
ベースのスープが美味いだけに、カレーを合わせたら鬼に金棒です。
ラーメン用の麺は「王道家」製ですが、「つけ麺」の麺は三河屋製麺製です。
平打ちの麺はツルシコな食感で美味しい麺です。
「つけ麺」用だけあって、スープに良く合います。
スープの旨みを活かしたままカレーの風味が足されているので、とても美味しいです。
元々美味い「クックら」さんのスープにカレー味が美味く無いワケがありません。
家系スープでカレーを作ったら、さぞ美味しい事でしょう。
スモークされた豚モモ肉チャーシュー。
家系総本山「吉村家」や「王道家」系のお店だと、このスモークチャーシューのお店が多いです。
このチャーシューの旨さも「クックら」さんの旨さの理由の一つです。
モモ肉チャーシューで麺を包んでいただきます。
香ばしい薫香を纏ったチャーシューと、カレー味のスープが絡んだ麺が至福の旨さです。
一度コレを味わうと、「つけ麺」はカレー変更したくなります。
豚肩ロースチャーシュー。
こちらはスモークでは無く煮豚系チャーシューっぽいです。
コレもまた違った旨さが有ります。
「ほうれん草」。
家系ラーメンの定番具材である「ほうれん草」。
「クックら」さんは「ほうれん草」の量が多くて満足度が高いです。
こちらも家系ラーメン定番具材である「海苔」。
「クックら」さんの海苔は創業から数年後に品質の良いものに替えていて、香りも味も格段に良くなりました。
食材の吟味もしっかりしています。
海苔をスープに浸して「ほうれん草」を乗せます。
良い海苔は乾いている時はパリッと、スープに浸すと溶ける様に柔らかくなります。
なので「ほうれん草」や麺を包み易くなります。
「海苔巻きほうれん草」にしていただきます。
カレー味のスープの浸みた海苔で巻いた「ほうれん草」が激ウマです。
それにしてもこのカレー味のスープの旨さは素晴らしいです。
たっぷりの「ほうれん草」と麺をいただきます。
家系ラーメンの「ほうれん草」は結構クタな感じが多いですが、「クックら」さんの「ほうれん草」は”ややクタ”の絶妙な茹で加減です。
カレースープが絡んだ麺と「ほうれん草」が美味いです。
スープの方にも細切れのチャーシューが入っています。
こちらも抜かり無くスモークしてあります。
スープに浸っているとしっかり味が染みていて、食感も違って来ます。
「海苔巻き麺」にしていただきます。
スープを吸った海苔で麺を包んでいただくと、カレースープと海苔の香ばしさがとても良いです。
つけ麺専用麺も、食感がとても良いです。
ライムを麺に絞って味変します。
スープの方に入れてしまうと、全部がライム風味になってしまうので、個人的には麺に掛けた方が良いと思っています。
「つけ麺」に「ライム」と言う組み合わせがとても良いです。
ライムを掛けた麺をスープに浸していただきます。
欧風カレーからタイカレーの様なエスニック系っぽくなるので、飽きる事無くいただけます。
ライムの爽やかな風味が、カレースープをちょっとエスニックにしてくれます。
グリーンニンニクで味変してみます。
グリーンニンニクも家系総本山「吉村家」や「王道家」系のお店に多く、家系ラーメンにはとても良く合う薬味です。
カレー味のスープは、ベースは豚骨＋鶏ガラの家系スープなので、ニンニクが良く合います。
味変後のスープに浸して麺をいただきます。
グリーンニンニクの旨みでカレー味のスープが更に美味しくなっています。
味に厚みも出て、どっしり感が増します。
しっかり味の染みた味玉。
家系ラーメンと言うと、味玉が載っていないイメージですが、実は味玉も美味いです。
「クックら」さんにはサイドメニューで「玉子まぶし」と言うメニューが有りますが、アレも絶品です。
麺と具を食べ終えてスープを味わいます。
カレースープの場合、普通の醤油味スープよりも味がマイルドなので、スープ割しなくても飲める位です。
やっぱりこのカレーのタレと「クックら」さんのスープは至福の味です。
と言う訳で、完食。
「クックら」さんの「つけ麺」カレー変更でしたが、至福の旨さでした。
普通の「ラーメン」も、もちろん美味しいのですが、「つけ麺」に関しては個人的には「カレー変更」がイチオシです。
カレーのタレの旨さと「クックら」さんのスープが激ウマで、三河屋製麺製の「つけ麺」用の麺とのマッチングも素晴らしいです。
味変の「ライム」がまた良い仕事をしてくれて、麺に掛けていただくとタイカレーの様なエスニックな風味に変わり、最後まで飽きずにいただけます。
もちろんスモークチャーシューや大きな海苔、絶妙な茹で加減のほうれん草も美味しくて、これを選ばない手は無いと思える完成度です。
「クックら」さんのメニューはどれを取っても美味しいです。
