どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「NIBOKONらーめん」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
煮干しと昆布の「ニボコン」と言えば「麺処 ほん田」さんの十八番。
シンプルなだけに素材の味と調理の繊細さがモロに出ます。
熊本ラーメン店出身ながら淡麗系を得意とする岩本店主ならやれそうです。
しかも研究熱心なので、かなり期待出来そうです。
入口外のホワイトボード。
限定の「NIBOKONらーめん」と限定飯の「しらす飯」、「しらすおろし」も有る様です。
煮干し×厚葉コンブの
と言う説明もキャッチーで良い感じです。
店内左手のホワイトボード。
こちらにも外と同じ限定のお品書きが有ります。
こちらは注文制なので、限定の「NIBOKONらーめん」と限定飯の「しらす飯」にしました。
限定の「NIBOKONらーめん」と限定飯の「しらす飯」。
「NIBOKONらーめん」に「しらすおろし」を載せようかと思いましたが、「しらす飯」とダブるのでやめておきました。
「NIBOKONらーめん」のスープと細麺がとても良い感じです。
エメラルドグリーンっぽい丼に黄金色のスープとピンクの低温調理チャーシュー、グリーンの大葉、紫のアーリーレッドで彩り豊かです。
見た目にも涼しげで、暑い季節にピッタリです。
見た目の美味さも大事な要素です。
煮干し×厚葉コンブの「NIBOKON」スープ。
本家「麺処 ほん田」さんの”ニボコン”はいただいた事は無かった気がしますが、「純麦」さんが「#新宿地下ラーメン」に出店されていた時に「彩ニボコン海の幸入り」はいただいた事が有ります。
煮干しの雑味を抑えて、昆布の旨味と上手く合わせた見事なスープに仕上がっています。
ツルシコ食感の中細麺。
冷たいスープにしっかり締めた麺がとても美味しいです。
スープの絡みも良い感じです。
豚肩ロース辺りの低温調理チャーシュー。
かなり大きなチャーシューです。
冷たいラーメンや「つけ麺」には低温調理チャーシューが良く合います。
鶏チャーシュー。
煮干し×厚葉コンブの「NIBOKON」スープには鶏チャーシューが合います。
鶏チャーシューも冷たい麺に良く合います。
オーソドックスなメンマ。
薄目なので、冷たくても歯応えが適度です。
味も「NIBOKON」スープに合う位の丁度良い味付けです。
メンマと大葉を絡めて麺をいただきます。
冷たい「NIBOKON」スープに大葉の爽やかさがとても良いです。
メンマの味と食感もスープに良く合っていて美味しいです。
鶏チャーシューは「NIBOKON」スープにとても良く合っていて美味しいです。
昆布のヌメリが鶏チャーシューをよりしっとりとさせてくれます。
冷たく締めた麺の食感と鶏チャーシューの食感も良い感じです。
「NIBOKON」スープを掛けて、「しらす飯」をいただきます。
麺も美味いですが、「しらす飯」＋「NIBOKON」スープは更に美味いです。
コレは絶対にお茶漬け風でいただくのがオススメです。
大葉の爽やかな風味が「NIBOKON」スープにとても合います。
しっかり締めた麺の歯応えと大葉の風味が堪りません。
煮干しと昆布の旨みがしっかりと感じられます。
「NIBOKON」スープは冷たい麺と相性が良いです。
アイスコーヒーもそうですが、温かい時より濃いめにしないと、味が物足りなく感じますが、この「NIBOKON」スープはしっかりと旨みが出ていて、美味しいです。
煮干しと昆布の旨みをコレだけしっかり出せるのは凄いです。
雑味の無いスープは旨みだけを上手に抽出しています。
それでいて、ちゃんと煮干しと昆布の風味が有ります。
タレも出汁を活かす様に作られていますが、決して塩味が弱い訳では無いです。
低温調理チャーシューは食感が冷たく締めた麺に良く合います。
「NIBOKON」スープにも合っていて、麺といただくととても美味しいです。
冷たい麺には低温調理チャーシューは合うと思います。
冷たく締めた麺の歯応えと弾力がとても良いです。
「NIBOKON」スープにも合っていて美味しいです。
オーソドックスなメンマも、このラーメンにはピッタリです。
煮干しの雑味を抑えて、昆布の旨味と上手く合わせた見事なスープ。
煮干し×厚葉コンブの出汁とカエシのシンプルな構成ですが、非常にクリアで旨みが凝縮しています。
冷やしだと味が濃いめで無いとパンチが足りないですが、このレベルまで旨みを凝縮出来る技術が見事です。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「麺処 宥乃」さんの限定の「NIBOKONらーめん」と限定飯の「しらす飯」でしたが、とても美味しい品々でした。
煮干し×厚葉コンブの出汁とカエシのシンプルなスープに、冷たく締めた麺の歯応えと食感がとても良いです。
この麺とスープに合わせた、豚肩ロース低温調理チャーシューと鶏チャーシューもとても美味しいです。
オーソドックスなメンマや薬味の大葉とアーリーレッドもとても良くて、とても上手く纏っています。
ニボコン初挑戦とは思えない、見事な仕上がりです。
今後、是非第二弾・第三弾に挑戦して貰いたいです。
