どうも、Mormorです！
今日は久しぶりに近所の「博多一番」さんに行って来ました。
ここは神奈川県でも最も早く博多ラーメンを出していた店で、30年以上前から有ります。
2026年3月に九州旅行に行き、本場の博多ラーメンを頂いて来て、改めてコチラのラーメンを食べてみたくなりました。
麺を毎朝空輸していると言うコダワリも有り、少なくとも近所では一番本格的な一杯で有る事は間違い無いです。
同じ博多ラーメンでも「元祖長浜屋」さんの様にシャバ系も有れば、「魁龍 博多本店」さんの“どトンコツ”も有りますが、「博多一番」さんのスープはその間位のイメージです。
“ザ・昭和”な店内。
いきなり現代から昭和の時代にタイムスリップしたかの様な雰囲気が堪りません。
TVが薄型でなければ完璧です。
こちらは注文制なので、メニューを見てオーダーします。
基本は「博多ラーメン」と「長崎ちゃんぽん」で、「博多ラーメン」は和風醤油味、「長崎ちゃんぽん」は味噌味も有ります。
豊富なトッピングの組み合わせでバリエーションが有り、「辛子味噌」を使った辛いメニューもあります。
セットメニュー。
博多ラーメンは替玉前提で麺量少なめなので、替玉するかサイドメニューとのセットメニューが欲しい所。
麺の硬さは5段階、油も4段階選べます。
と言う訳で、「焼きめしセット」と「キクラゲ増し」にしました。
「博多ラーメン」と「焼きめし」はとても良く合う組み合わせです。
オーダー毎に中華鍋で「焼きめし」を作ってくれます。
改めて「博多一番」さんのスープを見てみると、やはりかなり「シャバ系」に見えます。
カエシが違うのか、「元祖長浜屋」さんのスープと比べると、やや醤油っぽい色をしています。
それと表面の油の量も相当違いますが、「元祖長浜屋」さんでいただいたのが「ベタナマ」（油多め、麺硬め）だったので、それも有るかも知れません。
毎日空輸していると言う細麺。
今回は麺の硬さを「ふつう」でお願いしました。
「博多ラーメン」＝「かため」と言うイメージでしたが、「魁龍 博多本店」で「ずんだれ」をいただいてみて、しっかり茹で切った麺の旨さを知ってしまったので、最近は「ふつう」が多いです。
バラロールチャーシュー。
豚骨スープのラーメンに良く合うバラロールチャーシュー。
周囲を焼いてあるのも、九州のラーメンに多いです。
たっぷりのキクラゲ。
ザクザクな食感と独特の風味が美味しいです。
豚骨スープにとても良く合います。
香ばしく炒められた「焼きめし」。
卵の絡み方も素晴らしく、とても美味しいです。
豚骨スープのラーメンに「焼きめし」がとても良く合います。
キクラゲと麺をいただきます。
「ふつう」で茹で上げた麺の食感と、ザクザクな食感のキクラゲがとても良いです。
キクラゲの独特な風味も豚骨スープに合っています。
卓上調味料は替玉用のタレ・餃子・焼豚のタレ、ラー油、胡椒、すりごま、おろしニンニクと辛子高菜、紅生姜です。
替玉用のタレは黄色いラベル、赤いのが餃子・焼豚のタレです。
辛子高菜、紅生姜が有るのが嬉しいです。
紅生姜と辛子高菜を少量載せてみました。
辛子高菜はかなり辛いので、まずは少量から始める事をオススメします。
さも無いと全部辛子高菜の味になります。
紅生姜と豚骨スープはとても良く合います。
コレの発祥がメンマの代用（大砲ラーメンHPより引用）とは信じられません。
紅生姜の爽やかな風味と酸味が豚骨スープととても良く合っていて美味しいです。
辛子高菜も豚骨スープに良く合います。
コレ考えた人凄いと思うのですが、辛子高菜の辛味や味が豚骨スープにメチャメチャ合います。
辛子高菜は「焼きめし」にも合います。
おろしニンニクと胡麻も追加してみます。
ニンニクは言わずもがなですが、胡麻も豚骨スープに良く合います。
ニンニクは旨味と香りを、胡麻は香ばしさを加えてくれます。
ニンニクと胡麻で味変後の麺とキクラゲをいただきます。
胡麻の風味とニンニクと旨味が加わって、味に厚みと深みが出ます。
この味変も博多ラーメンの醍醐味です。
ちなみに紅生姜も「焼きめし」に合います。
紅生姜の酸味と爽やかな風味で「焼きめし」が更に美味しくなります。
「天下一品」のチャーハンにも紅生姜が載っています。
紅生姜の食感とキクラゲの食感、それに細麺の食感がいい感じです。
紅生姜の酸味と爽やかさが豚骨スープと相まってとても美味しいです。
少しサッパリするので後半も食欲が落ちずにいただけます。
キクラゲを増したので、後半もキクラゲを楽しめます。
キクラゲ大好きなので、家系ラーメンでも載っているとテンション上がります。
「蒙古タンメン中本」もキクラゲの載っている「五目蒙古」や「北極やさいシャキシャキ」、「北極の炎」をいただく事が多いです。
焼豚で麺を包んでいただきます。
柔らかい煮豚系チャーシューなので、麺を包みやすいです。
肉の旨みと麺が相まってとても美味しいです。
キクラゲとチャーシューも美味しいです。
豚骨スープが程よく絡んだ細麺も美味しいです。
チャーシューが有るとちょっと嬉しいです。
キクラゲ増しのお陰で最後までキクラゲが楽しめます。
豚骨スープに辛子高菜やおろしニンニク、胡麻の風味も加わって、とても美味しいです。
味変アイテムを重ねても、味が崩れない程に旨味が有ります。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
辛子高菜やおろしニンニク、胡麻などの味変アイテムを重ねても味が破綻しないのは凄いです。
豚骨スープの旨味と、脂の甘みが為せるワザだと思います。
と言う訳で、完食。
「博多一番」さんの「焼きめしセット」＋「キクラゲ増し」でしたが、相変わらず美味しいセットでした。
30年以上前から変わらぬ味ですが、本場の博多ラーメンをいただいた後で食べても、ちゃんと美味しいです。
シャバい「博多ラーメン」っぽいスープで、本格的な「博多ラーメン」で有る事は間違いないです。
麺も毎日空輸しているだけに、本場同様で、卓上の辛子高菜や紅生姜もちゃんと有る辺りが本格的です。
「焼きめし」の旨さも特筆モノで、コレ目当てに行っても良い位のクオリティです。
店内の昭和な雰囲気も心地良く、ちゃんぽんも美味しいのでまた行きたいです。
