どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模大野の「麺屋鼎」さんに行って来ました。
2004年9月オープンで、創業22年の老舗です。
丁度その頃、乳糖不耐症で脂っぽいものが食べられず、豚骨スープのコチラから足が遠のいていました。
数年後に乳糖不耐症が解消した後、このエリアでは貴重だった豚骨スープのラーメンとして、食べに行く様になりました。
マイルドな豚骨スープと優しい味のタレで、ホッとする味です。
券売機の横のメニュー写真。
圧巻のメニュー数です。
「担々麺」や「辛味噌ラーメン」、「つけ麺」や「油そば」も有ります。
久しぶりなので、「特製ラーメン」にする事に。
基本の「ラーメン」に味玉や茎わかめなどが載っています。
それにしてもメニューが多いです。
家系ラーメン店の様に、麺の硬さや味の濃さ、油の量を調整出来ます。
但し、味噌系や担々麺の油の量や、つけ麺の麺の硬さは変更出来ません。
久しぶりなので、全て「普通」でお願いしました。
卓上の箸入れ＆レンゲ入れには「鼎」の文字が入っています。
ブラックペッパーもあります。
カウンターの上には、「おろしニンニク」と「豆板醤」も有ります。
「特製ラーメン」。
豚骨スープはマイルドで、クセの無い味です。
決して薄っぺらい味では無く、厚みが有りつつ、クドさが無い感じです。
麺は細麺ストレート。
地元「中根製麺」製の細麺です。
この辺りでは使っているお店が結構多いです。
煮豚系のチャーシュー。
豚ロースチャーシューはスープに合っていて美味しいです。
豚骨スープのラーメンには煮豚系のチャーシューが合います。
茎わかめ。
メンマの代わりにコレが載っているお店はたまに見掛けます。
今は無き「味の時計台 相模大野店」のラーメンにも載っていました。
モヤシ。
この組み合わせも、今は無き「味の時計台 相模大野店」のラーメンと同じです。
ラーメンとモヤシは相性が良いので、町中華のラーメンでも良く見掛けます。
大きめの海苔。
家系ラーメン並に大きな海苔です。
豚骨スープには海苔が良く合います。
海苔をスープに浸して海苔巻き麺にしていただきます。
マイルドな豚骨スープに醤油ベースのタレがとても美味しいです。
同じ醤油豚骨でも「ラーショ」や家系ラーメンとは違う、マイルドでまろやかな味です。
チャーシューで麺を包んでチャーシュー巻き麺にしていただきます。
豚骨スープなので豚チャーシューが良く合います。
スープがマイルドなので、チャーシューと合わせてもクドさが無いです。
茎わかめと麺は食感の違いを楽しめます。
茎わかめの味はスープに良く合います。
豚骨スープには海苔やワカメなどの海藻と相性が良いです。
モヤシと麺も、食感の違いが楽しめます。
シャキシャキモヤシと細麺の食感がとても良いです。
細麺とモヤシにはスープが良く絡むので、美味しくいただけます。
「おろしニンニク」と「豆板醤」。
どちらも豚骨スープと相性の良い味変アイテムです。
家系ラーメンや「ラーショ」にも良く置いてあります。
「おろしニンニク」と「豆板醤」を投入します。
豚骨スープとニンニク、豆板醤は相性抜群です。
マイルドな豚骨スープがピリ辛でコクの有る味になります。
豆板醤のピリ辛さとニンニクの風味がとても良いです。
マイルドなスープが少しパンチの有る味になります。
後半も飽きずにいただけます。
豆板醤のピリ辛さがチャーシューに良く合います。
麺といただくと、味変前とは全然違う感じが味わえます。
パンチが有って味に広がりが有ります。
モヤシと麺にも、味変後のスープは良く合います。
ピリ辛なスープにモヤシと麺が美味しいです。
ニンニクのコクと旨みがスープに広がりを与えています。
茎わかめと麺にも、味変後のスープが美味しいです。
ピリ辛さが食欲を増してくれます。
ニンニクと豚骨スープはマストな組み合わせです。
味玉。
ほぼ固茹での味玉。
味は染みていて、卵黄のまろやかさもとても良いです。
マイルドでまろやかなスープ。
豆板醤とニンニクを加えてありますが、基本はマイルドでまろやかです。
比較的広い客層にウケそうな、クセの無い味になっています。
と言う訳で、完食。
「麺屋鼎」さんの「特製ラーメン」でしたが、マイルドでまろやかなクセの無いスープと細麺の組み合わせがとても食べ易い一杯でした。
豆板醤とニンニクで味変すれば、刺激と旨みを足す事も出来ます。
中根製麺製の細麺もとても美味しくて、スープに良く合います。
茎わかめのザクザク食感に、モヤシのシャキシャキ食感もとても良いです。
今年で創業22年と言う、この辺りでも有数の老舗になりましたが、地元民に愛され続けています。
バリエーションも豊富なので、また色々試してみたいと思います。
