どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、X（旧Twitter）情報で、限定の「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」が提供されるとの事で、小田急相模原の「ラーメンLab ろじっく」さんに行って来ました。
「ラーメンLab ろじっく」さんは、色々な食材の出汁を使った一杯を限定麺として提供しています。
「牛タン出汁の中華そば」や「宍道湖しじみの冷やし麺」、「イカ節の冷やし麺」など、今までも多くの材料から出汁を採ったスープのラーメンが提供されました。
「とらふぐのてっちり」のお出汁はとても美味しいので、「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」も、間違いなく美味いと思います。
背脂を加える事で、味の厚みも増していそうです。
店舗前の看板。
コチラに有るのはレギュラーメニューとラーメンの説明。
限定麺の案内は基本X（旧Twitter）情報で提供されます。
店内中程の左手に有る券売機で、食券を購入します。
限定の「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」の案内が貼ってあります。
1周年のお祝いの花も飾られています。
限定の「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」は「限定2」のボタンです。
「限定2」ボタンは一番下の段に有ります。
と言う訳で、限定の「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」の食券を購入しました。
限定の「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」。
想像していたよりも色が濃いめのスープに、背脂が浮いています。
「とらふぐ皮出汁」と聞いていなければ、見ただけでは分からなかったかも知れません。
「塩中華」と言う名前から想像するより濃い色のスープですが、ちゃんと「とらふぐ」の旨味が出ています。
「とらふぐ」の旨味だけでも美味しいですが、背脂を加える事で、味に厚みが出て、塩味もまろやかになります。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂の組み合わせは、旨味と味の厚みがバッチリ合っていて美味しいです。
黄色っぽいツルツル食感の細麺。
「中華そば」っぽい感じの麺は「菅野製麺」製の細麺でしょうか。
スープの絡み方や歯応えが、「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープに合っています。
豚肩ロースの低温調理チャーシューでしょうか？
肉感が有って適度な味付けで、「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープに良く合います。
しっとり感がとても良いです。
海苔。
海苔は背脂と結構相性が良いです。
海苔の香ばしさが「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープに合っていて、とても美味しいです。
長めのメンマ。
柔らかくて美味しいです。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープにも、とても良く合います。
海苔をスープに浸して海苔巻き麺にしていただきます。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープに海苔の風味が良く合います。
しなやか食感の麺と、海苔の食感も良い感じです。
チャーシューで麺を包んでいただきます。
薄手のチャーシューで柔らかいので、麺と一緒にいただくと美味しいです。
豚の旨みが加わって、より味に厚みが出ます。
「とらふぐ」の旨味が細麺に良く絡みます。
背脂がまろやかさと厚みを加えてくれて、魚介の旨さと動物系の旨さが味わえます。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープはかなり良いです。
たっぷりのネギとメンマを麺といただきます。
旨味の強い「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープにネギとメンマが良く合います。
硬めに茹で上げた麺も美味しいです。
チャーシューと麺がとても美味しいです。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープにチャーシューの旨みがとても良く合います。
麺とチャーシューの食感もとても良く合います。
シャキシャキのネギと麺も、とても美味しいです。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープに、ネギの爽やかな辛味が良く合います。
ネギのシャキシャキ感と麺のしなやかな食感の対比も良いです。
麺とメンマとネギ、それぞれの食感が楽しめます。
スープの絡んだ麺とメンマにネギの爽やかな風味がとても美味しいです。
「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープの旨味がとても良いです。
スープに細麺がとても良く合います。
「とらふぐ皮出汁」の出汁のスープに背脂のまろやかさがとても美味しいです。
そのスープに硬めに茹でた細麺がとても良いバランス感です。
背脂のまろやかさと味の厚みがとても良いです。
硬めに茹でた細麺が「とらふぐ皮出汁」と 背脂のスープと合っていて美味しいです。
「とらふぐ」の旨みと背脂の組み合わせはとても相性が良いです。
シンプルな具材が、麺とスープの旨みを引き出しています。
敢えてシンプルなトッピングにする事で、麺とスープにフォーカスしています。
しかし、必要な要素はキッチリ押さえています。
「とらふぐ」の出汁は、煮干しなどとは違って魚っぽい感じがあまり無いです。
鰹の様な独特のクセも無く、旨味の強い出汁になっています。
背脂がその味をマイルドにしてくれて、更に味に厚みを加えてくれます。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「ラーメンLab ろじっく」さんの限定「とらふぐ皮出汁の 背脂塩中華」でしたが、とても美味しい一杯でした。
「とらふぐ皮出汁」の出汁のスープに背脂のまろやかさがとても美味しいです。
硬めの麺も、このスープに良く合っています。
豚肩ロースの低温調理チャーシュー、大きめのメンマ、海苔、たっぷりのネギもスープに合っていて、シンプルながらとても美味しく仕上がっています。
背脂のコクとまろやかさが「とらふぐ皮出汁」の旨さをより際立たせて、淡麗ながら味の厚みも有ります。
また次の限定も、とても楽しみです。
