どうも、Mormorです！
今日は雲呑中華が食べたくなったので、「一番いちばん」さんに行って来ました。
珍しく夜に来てみました。
券売機で「雲呑生姜中華」¥980の食券を購入。
今日は「台湾まぜそば」はやっていない様です。
車じゃなければ「青鬼」を頼みたい所ですが、残念ながら車なので我慢しました。
待つ事7〜8分で「雲呑生姜中華」が着丼。
「特生姜中華」や「雲呑生姜中華」の時は一味を出してくれます。
まずはスープを一口。
コクのある醤油と、芳醇な鶏の出汁が口の中に広がります。
魚介の風味もしっかり有ります。
鶏油が深みを出していて、とても美味しいです。
青竹踏み手打ち麺。
今日の麺はいつもにも増して力強い麺で、太麺になっています。
金原店主が茹でる前にしっかり手揉みしているので、モチモチとした食感でコシのある旨い麺です。
豚モモチャーシュー。
仄かに燻製の香りがするチャーシューは、しっかりとした食感で脂身が少ないのでさっぱりとしています。
バラチャーシュー。
こちらは適度に脂が有るので、柔らかくてしっとり感が有り、まろやかな味のチャーシューです。
鶏チャーシュー。
しっとりとした食感で、生姜醤油のスープに良く合うチャーシューです。
大きな雲呑。
これが食べたくて、いつも「雲呑生姜中華」か「特生姜中華」を頼んでしまいます。
モチモチ食感の皮に、たっぷり詰まった餡が最高に旨いです。
生姜醤油のスープが最高に合う雲呑です。
細身のメンマ。
サクサク食感で、適度な味付けのメンマ。
酒のつまみに良さそうな味です。
大きな小松菜の茎。
柔らかいのでサクサク食べられます。
生姜醤油のスープに良く合う味です。
海苔。
これも生姜醤油のスープに良く合う具材です。
いつもの様に海苔巻き麺にして頂きます。
これがまた最高に旨いです。
ここで一味を使って味変します。
一味の良い所は、味を変えずに辛味を加える事が出来る所。
この位掛けても元の味はしっかり残っています。
しかも生姜との相性も抜群です。
という訳で、完飲＆完食です。
スープが旨過ぎて、レンゲが止まらず・・・
約1ヶ月ぶりの「一番いちばん」さんでしたが、相変わらず最高に旨いです。
青竹踏み手打ち麺の食感、小麦の風味、喉越しは今まで食べたどの手打ち麺よりも良く、最高の麺です。
スープもコクのある醤油と旨味の有る鶏出汁、そして魚介と鶏油の深みが最高で、醤油味のスープとしては3本の指に入る旨さ。
生姜が加わる事によって更なる旨さと爽やかな風味が加わり、至福の一杯です。
そして具材も最高に旨い雲呑に、3種のチャーシューが加わり、シャキシャキの小松菜とサクサク食感のメンマ、そして磯の香りがする海苔と、抜かりが有りません。
個人的には醤油味ラーメンの最高峰に位置していると思います。
