どうも、Mormorです！
今日はの裏メニュー「六花のつけ麺」をいただきに、相模原市中央区清新の「六花」さんに行って来ました。
裏メニュー「六花のつけ麺」は塩と醤油が有ります。
函館ラーメンの「六花」さんだけに塩が気になりますが、六花さんは醤油も美味いので迷う所です。
この日は限定麺は無く、レギュラーと裏メニューのみの様です。
限定麺がある時はX（旧Twitter）で告知されると同時にこちらにも記載されます。
券売機を撮り損ねましたが、「六花」さんの「裏メニュー」は券売機で同価格の食券を購入し、「裏メニュー」と言えばOKです。
ちなみに「六花のつけ麺」には塩と醤油が有りますが、やはり「六花」さんと言えば「函館ラーメン」なので「塩」でお願いしました。
麺は中細ストレート麺。
水で締めた麺はしなやかながらコシが有ります。
スープに浸していただきます。
「六花」さんらしい、昆布やホタテなどの魚介の風味の効いたまろやかな塩味スープ。
重ね合わせた味の旨さを感じられるスープです。
大きなチャーシュー。
煮豚系のチャーシューはしっかりと味が染みた柔らかいチャーシューですが、肉感も有って美味しいです。
鶏胸肉チャーシュー。
サッパリしているので塩味スープに良く合います。
淡麗系の醤油などでも合いますが、スープが鶏ベースだとより相性が良いです。
メンマ。
塩ラーメンや淡麗系に合いそうな味付けのメンマ。
ザクザク食感が美味しいです。
三つ葉。
爽やかな風味の三つ葉は淡麗系のラーメンに良く合います。
三つ葉と麺をいただきます。
しなやかな食感とコシの中細麺に三つ葉の風味が合いそうです。
スープに浸していただきます。
三つ葉の爽やかな風味と昆布やホタテの香る塩味スープが美味いです。
メンマと麺をいただきます。
メンマと麺の食感の違いが楽しめます。
スープに浸していただきます。
メンマとスープの味の違いと麺とメンマの食感の違いが楽しめます。
丼の縁の山葵を付けていただきます。
山葵の風味とスープの魚介の旨味がマッチしていて美味しくいただけます。
メンマと麺をいただきます。
ザクザク食感のメンマとしなやか食感の麺が美味しいです。
と言う訳で、完食。
「六花」さんの裏メニュー「六花のつけ麺」（塩）でしたが、とても美味しい一杯でした。
ホタテや昆布などの魚介の風味の塩味スープは、「函館ラーメン」が看板メニューの「六花」さんらしく、素晴らしい仕上がりです。
丁寧に味を重ねたスープは、もはや貫禄すら感じる程です。
まだ若いにも関わらず、この安定感は素晴らしいです。
安定しているだけで無く、「六花」の平澤店主は常に味の改良にも余念が無く、どんどん進化して行っています。
「六花」さんは塩だけで無く、醤油や味噌味ラーメンも美味いので、これからの季節は味噌味ラーメンもオススメです。
