どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は2026年1月16日オープンの、「ラーメン豚山 相模大野店」さんに行って来ました。
町田発祥の「株式会社ギフトホールディングス」の二郎インスパイア系のブランド「ラーメン豚山」。
二郎インスパイア系としてはとてもクセの無いタイプで、「株式会社ギフトホールディングス」らしい、誰が食べても美味しいと思える一杯です。
二郎系特有の「コール」についてもカウンターに貼ってあって、分かり易い様になっています。
量も、ミニ（麺量125g）・小ラーメン（麺量250g）・大ラーメン（麺量375g）と有るので、量が食べられない方でも大丈夫です。
入口外にメニューが貼ってあるので、参考になります。
券売機を見るまでメニュー構成が分からないと、券売機前で長考してしまう事も有ります。
文字の大きさやイメージ写真、メニューの並びなども良く考えられています。
まずは入口左手の券売機で食券を購入します。
メニュー構成も良く考えられており、ラーメン、トッピング、サイドメニューが１画面に集約されています。
麺量やお好みについての説明も有って、必要な情報が1画面で揃う様になっています。
カウンター席のみの13席です。
カウンターの前にはコールの説明が書かれています。
スタッフさんも「ニンニク入れますか？」のコールの時に丁寧に説明してくれます。
卓上調味料、箸、レンゲ、ダスター、ティッシュなどが機能的に配置されたカウンター。
置き場所を明確化してミスが起こり難い様に考えられています。
二段配置にしてスペースの有効活用も図られています。
待つ事10分程で「ニンニク入れますか？」と聞かれたので「ニンニク・アブラ」をお願いしました。
「小ラーメン」＋「生玉子」が到着しました。
背脂は細かい感じのもので、ヤサイはキャベツ比率が多めです。
やや乳化したスープ。
基本は突出した部分が無く、全方位的にまとまった味に仕上がっています。
「株式会社ギフトホールディングス」らしい、誰が食べても美味しいと思える味です。
ややデロな茹で加減の太麺。
硬過ぎず、柔過ぎずですが、歯応えと弾力が有って食べ応えの有る麺です。
スープとバランスする様な太さになっています。
2枚載っているブタ。
やや小ぶりながら厚さがかなり有ります。
食べ応えが有って、柔らかくて美味しいブタです。
味付き脂とヤサイをいただきます。
予めそう言う感じの背脂を使っているのでしょうか、粒が揃っている様に見えるアブラです。
味が染みているのでヤサイが美味いです。
キャベツ比率が高めなのも嬉しい所。
普通、二郎系でラーメンを食べても9割以上モヤシなので、キャベツ多めは貴重です。
モヤシとは一味違い、食感も良い感じです。
ここで天地返しします。
個人的にはヤサイに味を染ませつつ、麺の伸びを防ぐ為に天地返しする事が多いです。
食べるスピードが早い方では無いので、その方が安心です。
麺とヤサイを一緒にいただくのも、とても美味しいです。
天地返しで味が浸みたヤサイと麺が良い感じに合います。
食感の違いも楽しめて良い感じです。
「ラーメン豚山」さんのスープは尖った所が無くて食べ易いのが特徴です。
そして、どの店舗でいただいてもブレが少ないのも特徴です。
味に安定感が有ると言うのは、ハズレが無いので安心感が有ります。
増さなくてもヤサイは結構載っています。
天地返ししているのでヤサイが少なく見えますが、スープの方に沢山入っています。
たっぷりヤサイで、背徳感が大分薄れます。
生玉子を溶いて、麺を潜らせていただきます。
「ラーメン豚山」さんのスープは元々濃い味では有りませんが、生玉子に潜らせても味が薄い感じでは有りません。
生玉子でまろやかで濃厚な味になり、とても美味しいです。
卓上の粗挽き一味唐辛子で味変してみます。
二郎系のスープには、粗挽き一味唐辛子が良く合います。
「ラーメン二郎 三田本店」のホワイトペッパーも良い感じです。
粗挽き一味唐辛子で味変後の麺をいただきます。
一味唐辛子の辛味が良い感じにスープをパンチの有る味にしてくれます。
しかも元の味もしっかり分かるので、とても良いです。
生玉子に麺を潜らせていただいても美味しいです。
生玉子でマイルドになりつつ、一味唐辛子の辛味が味を引き締めてくれます。
やはり二郎系ラーメンには生玉子がとても合います。
キャベツ多めが嬉しいヤサイと麺が美味しいです。
粗挽き一味唐辛子がスープの味をキリッとさせてくれて美味しいです。
後半も飽きずにいただけます。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
微乳化したスープは、醤油と味醂がマイルドで、背脂のコクとまろやかさが美味しいです。
ニンニクの風味もとても良い感じです。
と言う訳で、完食。
「ラーメン豚山 相模大野店」さんの「小ラーメン」＋「生玉子」でしたが、二郎インスパイアとしては割とスッキリ系のスープで、二郎入門には最適では無いかと思います。
メニューも分かり易く、コールの説明も有り、スタッフさんも親切に教えてくれるので、初心者でも安心して入れます。
「汁なし」が有ったり、「味噌」が有ったりと、二郎中級・上級者でも楽しめます。
スープはバランスの良い微乳化スープで、パンチが欲しければカラメや卓上調味料で調整する事も可能です。
麺の太さや茹で加減もスープに良く合っていて、ややデロな感じがスープにピッタリです。
キャベツ比率が高めのヤサイも、とても好感が持てます。
