どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は久しぶりに相模原市役所そばの「中村麺三郎商店」さんに行って来ました。
X（旧Twitter）情報で、「プレミアムチャーシュー本枯れ節香る背脂煮干しらぁめん」が提供されるとの事で、行って来ました。
天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚、背脂は伊豆の極みです
との事で、とても楽しみです。
チャーシューが「天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚」だけでも凄いのに、背脂は「伊豆の極み」と言う事で、まさに究極の一杯です。
それを中村健太郎店主がどう料理するのか、非常に期待出来ます。
まずは入口左手の券売機で食券を購入します。
「プレミアムチャーシュー本枯れ節香る背脂煮干しらぁめん」は右下の「Premiumチャーシュー麺」¥2,600のボタンです。
背脂は「伊豆の極み」、チャーシューが「天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚」と言う究極の素材を使っているので、十分リーズナブルだと思います。
壁に掛かった、持ち帰り用のメニュー。
「国産煮豚チャーシュー100g¥550」と「本枯れ節と煮干しのかけらぁめん¥1,100」です。
※数量限定の為、なくなり次第終了致します。
と有ります。
「プレミアムチャーシュー本枯れ節香る背脂煮干しらぁめん」。
希少な「天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚」の2種のチャーシューがふんだんに載っています。
背脂は「伊豆の極み」で更に貴重です。
まずはスープから。
「伊豆の極み」の背脂は、甘みが有りつつクドさが全く無いです。
良い脂は本当に旨みが深くてスッキリした後味です。
自家製の平打ち中太麺。
ツルパツな麺はスープの絡み方が控えめな分、麺自体の味と食感が感じられる気がします。
もちろんスープの旨みが有るからこそ、このバランスが成立している気がします。
「天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚」。
これは腕肉でしょうか？
大きめで厚めのボリューム感の有るチャーシューです。
太めのメンマ。
短めですがしっかりとした食感のメンマです。
味付けもスープに良く合っています。
小松菜。
胡椒が掛かっています。
醤油清湯スープに胡椒が合いそうです。
ナルト。
“中華そば”っぽいラーメンだとコレが無いと感じが出ません。
コレが載っているだけでノスラー感が出る気がします。
小松菜と麺をいただきます。
小松菜の風味と醤油味のスープがとても良く合います。
麺との食感の違いも良い感じです。
飴色のメンマがとても美味しそうです。
メンマの味と食感も、ラーメンの良い箸休めになります。
味や歯応えの差が、変化を付けてくれるので飽きずにいただけます。
大きな海苔。
スープに”浸す派”と”浸さない派”が居ますが、個人的には”浸す派”です。
良い海苔はスープに溶け易く、風味が良いです。
海苔をスープに浸して海苔巻き麺にしていただきます。
大きめの海苔なので、麺全体を覆う様に出来ます。
海苔の香ばしい風味と醤油味スープがとても美味しいです。
ナルトは見た目だけで無く、魚介の練り物だけにスープとの相性も良く美味しいです。
麺との食感の違いも楽しめて、コレも良いアクセントになります。
味と食感に変化が付くと、飽きずにいただけます。
卓上の胡椒を加えてみます。
元々小松菜に掛かっていますが、醤油味のスープは胡椒が合います。
このスープは旨みたっぷりなので、ブラックペッパーでもスープが負けないです。
この平打ち麺はツルパツな食感がとても良いです。
冷やしでいただいても美味しそうな麺ですが、旨みたっぷりのこのスープに負けていません。
麺とスープのバランス感が素晴らしいです。
「天城黒豚バラ炭火焼豚」。
”天城黒豚”の凄い所は、脂がスッキリしていてクドさを感じない所。
それでいて旨みも有って、肉の旨みも濃いです。
これだけ脂身が多くても全くクドさを感じません。
それどころかスープをまろやかに感じさせてくれて、味に厚みが出ます。
とても”リッチ”なテイストです。
”天城黒豚”は肉自体の旨みも濃いです。
肥育時間が尋常で無い位長く、しっかり詰まった密度を感じさせます。
それでいて、とても柔らかくて美味しいです。
麺と具を食べ終えてスープを味わいます。
トッピングの「天城黒豚バラ・腕肉炭火焼豚」に目が行き勝ちですが、スープの”伊豆の極”背脂がまた絶品です。
これ程までに旨みと厚みを感じさせながら、後味が全くクドく無いのは驚異でしか有りません。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「中村麺三郎商店」さんの「プレミアムチャーシュー本枯れ節香る背脂煮干しらぁめん」でしたが、とても素晴らしい一杯でした。
“天城黒豚バラ、ウデの炭火焼豚”に、”伊豆の極”の背脂と言う、究極の食材を、中村健太郎店主の素晴らしい調理と最高の自家製麺で至高の一杯に仕上がっています。
「天城黒豚」のバラ肉、ウデ肉を炭火で焼き上げて仕上げたチャーシューは、丼の麺が見えない位ふんだんに載っています。
本枯れ節香るスープに”伊豆の極”の背脂のスープは、旨味の強さを背脂が包み込んでまろやかで厚みの有るリッチテイストです。
合わせられた平打ちの自家製麺の旨さも特筆モノで、味も歯応えも風味も素晴らしく、スープに負けていません。
最高の素材を、素晴らしい調理で至高の一杯に仕上げた中村健太郎店主も素晴らしいです。
