どうも、Mormor（もるもる）です！
夏のある日、ボーノ相模大野1Fの「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんに行って来ました。
以前、「茗荷冷かけ」をいただきましたが、今回は「しらすおろし冷かけ」をいただきに行きました。
「茗荷冷かけ」は茗荷の爽やかな風味でとても美味しい一杯でした。
「しらすおろし」は涼しげで、家だと醤油でいただく事が多いですが、それを「舎鈴」の「冷かけ」のお出汁でいただくのもとても美味しそうです。
魚介の旨みと「しらすおろし」が合わない訳が有りません。
カウンター席に案内されました。
カウンター上には調味料が並んでいます。
一味、柚子粉、七味 黒、粗挽き梅などと一緒に楊枝も有ります。
オーダーはタッチパネルで行います。
「期間限定」のタブに「冷かけ」が有ります。
「しらすおろし冷かけ」と、「ぎょうざ（3個）」にしました。
「しらすおろし冷かけ」＋「ぎょうざ（3個）」。
「冷かけ」には「冷かけセット」で半ライスを付ける事も出来ますが、今日の気分は「ぎょうざ」。
冷たい「冷かけ」と、アツアツの「ぎょうざ」と言う組み合わせが良い感じです。
やや塩味強めのスープ。
魚介出汁の効いた、冷たく冷えたスープが美味いです。
味が濃いめなので、太麺にも負けていません。
やや小麦色の太麺。
全粒粉もしくはフスマ練り込みと思われ、香ばしさが有ります。
モッチリ弾力が有って食べ応えの有る麺です。
「しらすおろし」。
豪快におにぎり大の、荒めの大根おろしを盛って、そこに「しらす」をたっぷり載せています。
この盛り方は「松富士食品」らしい感じです。
短冊切りのチャーシュー。
煮豚系のチャーシューは、「らーめん」の豚バラチャーシューとは違い、こちらは豚肩ロース辺りの様です。
「冷かけ」には煮豚系のチャーシューが合います。
細切りのメンマ。
麺と同じ位の太さで、口当たりは同じ様になります。
味と食感の両面で、良いアクセントになっています。
「中華そば」と言うイメージにピッタリのナルト。
ビジュアルだけでなく、魚介練り物なのでスープに良く合います。
個人的には魚介練り物大好きなので、載っていると嬉しいです。
たっぷりのネギ。
魚介出汁の効いた、塩味強めのスープにとても良く合っています。
塩味っぽいスープなのでネギの辛味と風味がとても美味しいです。
「しらすおろし」を絡めて麺をいただきます。
予想通り、いや予想以上に「しらすおろし」とスープが合います。
塩味強めのスープに「しらすおろし」だと塩っぱいかと思いきや、大根おろしで薄まって、大根の味も加わり、小麦香る太麺がとても美味しいです。
太めの刻み海苔と「しらすおろし」もとても美味しいです。
「ざるそば」の様な刻み海苔は、太麺に合わせた太めの刻みです。
麺の香ばしさと海苔の香ばしさがとても良く合います。
チャーシューと太麺もとても美味しいです。
魚介出汁の効いたスープはチャーシューにも合います。
「しらすおろし」もチャーシューに合っていて美味しいです。
刻み葱が濃いめの塩味のスープに良く合います。
ザク切りのネギのシャキシャキ食感もとても良いです。
「しらすおろし」にも良く合います。
ナルトと「しらずおろし」も美味しいです。
魚介練り物のナルトは魚介出汁の効いたスープと相性抜群です。
モチモチの太麺の食感と、ナルトの食感もとても良いです。
「ぎょうざ」。
外はカリッと中はジュワッとのアツアツの「ぎょうざ」。
冷たい「冷かけ」との相性も抜群です。
細切りメンマと太麺の太さが同じ位なので、口当たりは同じ感じです。
しかし噛むとそれぞれの食感が感じられます。
その上、メンマの味とスープの味の違いも、良いアクセントになっています。
冷たいスープでも美味しいチャーシューと「しらすおろし」。
モチモチの極太麺とチャーシューの食感もとても良いです。
一見すると合いそうも無いチャーシューと「しらすおろし」がこんなに合うとはオドロキです。
極太麺と魚介出汁の効いたスープに「しらすおろし」が美味いです。
「茗荷」にしても「しらすおろし」にしても、この組み合わせがこのスープに合うと言う事を見つけ出した方は凄いと思います。
「冷かけ茶漬け」が美味いと言うのも、きっと試した結果だと思います。
この一杯がとても良く考えられている事に感心します。
麺の太さ、小麦の配合、スープの塩味、魚介出汁の効かせ方、メンマの太さ、ネギの刻み方…本当に良く考えられていると思います。
太めの刻み海苔も、「冷かけセット」のライスも、とても良く考えられていると思います。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
かなり塩味が強めなので流石に完飲はしませんが、魚介の旨みとまろやかな塩味がとても美味しいです。
と言う訳で、「舎鈴 ボーノ相模大野店」さんの「しらすおろし冷かけ」＋「ぎょうざ（3個）」でしたが、安定の旨さでした。
オープン直後にも関わらず、オペレーションの混乱も無く、クオリティもしっかりしています。
「しらすおろし冷かけ」の構成もとても良く考えられていると思いました。
流石は大手チェーンだけの事は有ります。
「舎鈴」のメニューは他にも色々有るので、また試してみたいです。
