どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模台の「RAMEN KURACHIKI」さんに行って来ました。
新丸子の「noodles kitchen GUNNERS」が、1年限定（2023年2月〜2024年1月）で菊名にオープンさせた「クラチキ（CLAM & CHICKEN）」の店長さんが独立して移転オープンしたお店との事。
CLAM&CHIKENで「クラチキ」と言う店名だけに、白湯スープの「クラチキ白湯」と煮干しと貝出しの「煮干し醤油」が人気の様ですが、周りのラーメンフリークからは「トムヤムヌードル」のレポートが良く上がっています。
どれも魅力的ですが、トムヤムクン大好き人間としては、やはり「トムヤムヌードル」が気になります。
最近は近場に気になるお店がオープンする事が多くて、何処から行こうか悩んでしまいます。
入口扉のメニュー。
「クリーミー明太納豆」がとても気になります。
「チーズおい飯」は「トムヤムヌードル」に合いそうですが、お腹に余裕が有れば…。
入口右手の券売機で、食券を購入します。
「トムヤムヌードル」と、
パクチートッピング出ました！”のり”の食券で買って下さい！！
との事で、「海苔」トッピングの食券も追加しました。
ちなみに「玉ねぎ」トッピングの食券で、「おもちトッピング」も有ります。
壁際のカウンター席に座りました。
卓上には「辛ニボ」と書いた辛味調味料らしきものと、S&Bブラックペッパーが有ります。
水の入ったピッチャー、箸、レンゲ、ティッシュも有ります。
「トムヤムヌードル」＋「パクチートッピング」。
「トムヤムヌードル」と言う名前から想像するよりも、かなり色の薄い感じのスープです。
ライムが載っていて、味変に使う感じでしょうか？
まずはスープから。
乾燥パセリの様な粉末が掛かっており、酸味が有るものの辛さはとてもマイルドです。
トムヤムクン特有のココナッツミルク感より鶏白湯スープに近い感じです。
麺は中細ストレートっぽいです。
菊名の「クラチキ（CLAM & CHICKEN）」時代は三河屋製麺製でしたが、こちらでは「菅野製麺」の麺を使用している様です。
もっちり食感で、スープが良く絡みます。
豚モモ肉と思われるチャーシュー。
かなり大きめな煮豚系のチャーシューの様です。
肉と脂の比率がとても良い感じです。
長くて太めのメンマ。
材木メンマにしてもかなり長めです。
とは言え、硬くは無いので美味しくいただけます。
「パクチートッピング」。
有料トッピングだけあって、たっぷり載っています。
やはりトムヤムクンにはパクチーが良く合います。
ナルト。
中華そばっぽく無い見た目に、ナルトが良い味出しています。
「トムヤムヌードル」にナルトと言うのは面白いです。
ライム。
絞ると柑橘系の香りと酸味が爽やかです。
よりサッパリといただけます。
メンマと麺をいただきます。
大きなメンマは柔らかく煮てあります。
トムヤムスープに合うのか疑問でしたが、味付けも鶏白湯向けになっているのか、とても美味しいです。
パクチーと麺をいただきます。
トムヤムスープなので、パクチーがとても良く合います。
スパイシーなインドカレーや辛いスープにはパクチーが美味しいです。
ナルトは魚介練り物なので、スープに良く合います。
和風のスープでも美味しいですが、トムヤムスープなどのスープでも美味しいです。
魚介練り物はそれ自体が出汁になる位旨味が有るからかも知れません。
豚モモ肉チャーシューと麺をいただきます。
大きなチャーシューなので食べ応えがあります。
モモ肉は肉と脂の比率的に食べ易く、トムヤムスープでも美味しくいただけます。
トムヤムスープとパクチーはとても相性が良いです。
辛味と酸味のスープにパクチーの爽やかな風味が良い感じです。
パクチー好きなだけに、このトッピングは嬉しいです。
「スパイスラーメン卍力」さんの「スパイス・パクチーラー麺」には、パクチー2倍マシの「ダブル」、3倍マシの「トリプル」のメニューも有ります。
「スパイスラーメン卍力」さんの「スパイスラー麺」のスープも、酸味と辛味が有って、パクチーが良く合います。
「刀削麺・火鍋 XI’AN（シーアン）」は「パクチー大盛り」が出来て、お店によっては別皿で出て来ます。
メンマにパクチーという組み合わせでも、トムヤムスープだけに美味しくいただけます。
メンマとパクチーだけだったら合わないかも知れませんが、トムヤムスープと合わせると不思議と良い感じです。
スパイス系のメニューにはパクチーが合う様です。
ライムを絞ってみます。
ちなみに相模大野の「家系ラーメン クックら」さんの「つけ麺」にもライムが付いて来ます。
特に「カレー変更」でカレースープにすると、とても良く合います。
トムヤムスープながら、ココナッツミルクよりも鶏白湯が感じられるスープ。
それが「ラーメン」である事をハッキリ示しています。
タイ料理店の「トムヤムラーメン」は米粉麺が基本ですが、中華麺である所も、ちゃんと「ラーメン」です。
ラーメン店の「トムヤムヌードル」らしい一杯です。
中華麺、チャーシュー、メンマ、そしてナルト。
スープも鶏白湯と、構成はキッチリ「ラーメン」です。
パクチーたっぷりなので、最後までパクチーを味わえます。
本当にこのスープにはパクチーが合います。
個人的にはMustです。
トムヤムスープながら、ココナッツミルクよりも鶏白湯が感じられるスープはちゃんと「ラーメン」です。
ともすれば「トムヤムクン」寄りになって、「ラーメン」っぽさが失われがちですが、しっかり「ラーメン」です。
このスープだから、豚モモ肉チャーシューやメンマ、ナルトが合うのだと思います。
という訳で、完食。
お腹に余裕が有ったら、「チーズおい飯」で最後までスープを味わいたい位美味いです。
「RAMEN KURACHIKI」さんの「トムヤムヌードル」でしたが、酸味と辛味が有りながら鶏白湯ベースで、ちゃんと「ラーメン」な一杯でした。
良く有る「トムヤムラーメン」は、かなり「トムヤムクン」寄りになって、「ラーメン」っぽさが希薄になってしまう事が多いのですが、これはしっかりラーメンです。
だから、鶏白湯スープに中華麺で、豚モモ肉チャーシューやメンマ、ナルトなどの具材もバランスが取れています。
にも関わらず、あれだけ「パクチートッピング」が合うのは、ちゃんと「トムヤムスープ」になっているから。
非常に高いレベルで「トムヤムクン」と「ラーメン」を両立した、見事な一杯です。
