どうも、Mormorです！
かなり間が開いてしまいましたが、久しぶりに「濃厚つけ麺」を食べてみたくて行ってみました。
オダサガに有った、「らーめん勇志郎製麺研究所」や相武台前のチャーシュー屋が無くなってしまった今、果たして「清勝丸 相模大野店」がどうなっているのか、興味も有りました。
正直、「清勝丸 相模大野店」さんはバリエーションが豊富なものの、コレと言って特徴が無いイメージでした。
一時期ボリュームメニューをウリにしたりしていた事も有りました。
入口横の券売機が無くなって、オーダーはQRコードになっていました。
「AirREGI」を採用した様です。
口頭注文も可能で、年配の方の様にQRコードオーダーが苦手な人でも安心です。
写真付きのメニューも有るので、口頭注文の方でも安心です。
3種のスープ×3バリエーションで9種と相変わらず種類が豊富です。
こちらは豚骨系が美味い様な記憶が有ります。
卓上調味料など。
醤油・酢・ラー油は餃子用だと思います。
おろしニンニク・胡椒・胡麻はラーメンだと思います。
「濃厚つけ麺（小）」＋「味玉」＋「海苔」。
かなり前に「濃厚つけ麺」をいただいた事が有ります。
その頃の「濃厚つけ麺」は特別美味いと言う感じでは有りませんでした。
中太麺。
以前は自家製麺でしたが、今は「中西食品」製になった様ですが、麺の旨さは以前から変わっていません。
しかし、スープの旨さが全然違っていました。
明らかに以前より旨くなっています。
濃厚豚骨魚介系つけ麺のお店が近くにあまり無いので、これは盲点でした。
1店舗になった事で、却って味の改良が出来たのかも知れません。
角切りのバラチャーシュー。
相武台前でチャーシュー屋をやっていただけに、美味しいチャーシューです。
これは以前から定評が有りました。
メンマ。
オーソドックスなメンマです。
良い箸休めになります。
たっぷりの笹切りネギ。
濃厚魚介系のスープに、ネギが良く合います。
シャキシャキの食感も良い感じです。
大きな海苔。
家系ラーメン並の大きな海苔。
これだけ大きいと、麺や具材を包んで食べられます。
海苔をスープに浸して、麺を包んでいただきます。
このスープ、昔いただいた時より明らかに美味いです。
濃度も丁度良くて、麺とのマッチングもとても良いです。
麺は自家製麺では無くなりましたが、配合を変えていないのか味はあまり変わっていなくて、改めてバランスの良さを感じます。
硬過ぎず柔らか過ぎず、適度な粒度の麺肌にスープが良く絡みます。
歯応えも適度でどんどん食べられます。
半熟味玉。
やや固茹で寄りですが、なかなか美味しいです。
以前いただいた時はあまり味玉の印象に残っていませんでしたが、つけ麺のスープに良く合います。
海苔をスープに浸して味玉を包んでいただきます。
家系ラーメンのスープでも美味しいですが、このスープでも海苔巻き味玉が美味しいです。
上振れだとしても、このスープは美味いです。
特別に主張の強い味の麺ではありませんが、それが逆に汎用性になっている気がします。
以前は辛つけ麺や味噌つけ麺なども有った気がしますが、いずれのスープでも合う汎用性が有ります。
飛び抜けて美味い麺では有りませんが、バランスの良さが光ります。
スープに浸した海苔で麺とネギを包んでいただきます。
海苔で包んだネギの風味と食感が麺とスープに良く合います。
海苔トッピングはかなりオススメです。
スープ割りして貰いました。
スープ割りしても、やっぱり美味しいです。
スープの構成が大きく変わった訳では無いのですが、非常にバランスが良くなって、クオリティが上がった気がします。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「清勝丸 相模大野店」の「濃厚つけ麺（小）」＋「味玉」＋「海苔」でしたが、以前いただいた時よりも明らかに美味しくなっていて驚きました。
スープの構成が変わった訳では無いのですが、明らかにクオリティが上がりました。
以前はもっと荒っぽい感じでしたが、解像度が上がった様に味の輪郭がキマっていました。
何かが突出する事も無く、麺の味も大きく変わらないのに、明らかにマッチングも良くなっています。
複数店舗展開をやめたお陰なのか、クオリティが大幅に向上している気がします。
他のメニューも試してみたくなりました。
