どうも、Mormorです！
今日は「清勝丸 相模大野店」さんに行って来ました。
先日いただいた「濃厚つけ麺」が美味しかったので、他のメニューも試してみたくなったので訪問しました。
こちらは豚骨系が美味い様な記憶が有ります。
ウリは「濃厚豚骨」スープの「濃厚つけ麺」と「濃厚中華そば」です。
博多ラーメンっぽい「白潮豚骨」と熊本ラーメンっぽい「黒潮豚骨」、ラー油の掛かった「赤潮とんこつ」も有ります。
この日は3月の終盤だったので、4/1の「12周年記念SALE」の看板が出ていました。
「相味噌ラーメン」と「濃厚中華そば」がどちらも¥500と言う破格て提供される様です。
そう言えば、5周年の時は¥100でラーメンを提供していて、物凄い行列になっていたのを見た様な気がします。
居酒屋っぽい使い方にも力を入れている様です。
ラーメンは「豚骨」、「濃厚豚骨」、「あっさり」の3つのスープをベースに、バリエーションが有ります。
スープに合わせて、麺は細麺・中太麺・極太麺が有ります。
注文は卓上のQRコードを読んで「AirREGI」で行います。
マー油が掛かった熊本ラーメン風の「黒潮豚骨」にしました。
「薄皮餃子（4個）」も追加しました。
「黒潮豚骨」。
マー油はペースト状になっています。
キクラゲと紅生姜、刻み葱が載っています。
白濁したスープはサラッとした感じです。
パっと見は九州ラーメンなどの豚骨のみのスープの様ですが、飲んでみるとどうやら魚介出汁が入っている様です。
美味いには美味いのですが、九州ラーメンのスープにはあまり魚介出汁は入っていないと思うので、やや違和感が有ります。
歯応えの有る細麺。
やはり白い豚骨スープに細麺が合います。
割とサッパリしたスープなので、スープとの相性も良いです。
バラロールチャーシュー。
白い豚骨スープには豚バラチャーシューが良く合います。
ペースト状だったマー油が溶けて来たのか、油らしい感じになって来ました。
キクラゲ。
コレも白い豚骨スープに良く合います。
家系ラーメンでも合うので、豚骨スープには合うのかも知れません。
紅生姜も白い豚骨スープに良く合います。
コレの発祥が「干し竹の子」だったと言う逸話も有ります。
生姜の爽やかな風味と酸味がスープにとても良く合います。
大きな海苔。
九州ラーメンでも博多系ではあまり見ませんが、久留米や熊本のラーメンでは良く見ます。
家系ラーメンもそうですが、豚骨スープと海苔は相性が良いです。
海苔をスープに浸して麺を包んでいただきます。
豚骨スープと香ばしい海苔の風味、マー油が合わさってとても美味しいです。
豚骨スープとマー油に海苔の風味が良く合います。
刻み葱も豚骨スープに良く合います。
細麺の歯応えとネギのシャキシャキ食感がとても良いです。
ネギの風味と豚骨スープの味も美味しいです。
紅生姜は九州ラーメン系のスープと麺に良く合います。
爽やかな風味と酸味がクリーミーなスープに良く合います。
麺の食感と紅生姜の食感もとても良いです。
キクラゲのザクザク食感と麺の食感も良く合います。
キクラゲの風味とスープも良く合っています。
マー油の香ばしさが相まって、とても美味しいです。
豚骨スープ＋マー油の香ばしさがとても良いです。
キクラゲの風味とザクザク食感、紅生姜の風味と食感もとても良いです。
細麺の食感とスープの絡み方も良い感じでとても美味しいです。
チャーシューで麺を包んでいただきます。
チャーシューの旨みと食感がとても良いです。
スープの絡んだ麺とチャーシューがとても美味しいです。
「薄皮餃子（4個）」。
「薄皮餃子」と聞くと九州の小ぶりな餃子を思い出します。
サイドメニューにとても良いです。
卓上のニンニクを投入してみます。
マー油もニンニクの風味がありますが、生ニンニクはまた違った風味が有ります。
ちなみに「こむらさき」の微塵切りにしたニンニクを炒めて作った「ニンニクチップ」も豚骨スープに良く合います。
やはり生ニンニクの味は豚骨スープに良く合います。
旨味が増して、味に更なる厚みが出ます。
豚骨スープにニンニクは必須です。
個人的には魚介出汁を足さずにうま味調味料などで味を整えた方が良い様な気がします。
折角の九州ラーメンっぽさが若干スポイルされて、良く分からない味になっている気がします。
好みなのかも知れませんが。
マー油が良い感じに全体に混ざって、良い感じです。
マー油の香ばしさとサッパリ系の豚骨スープが美味しいです。
個人的には魚介出汁は無くても良い気がしますが、好みの範疇かも知れません。
と言う訳で、完食。
「清勝丸 相模大野店」さんの「黒潮豚骨」と「薄皮餃子（4個）」でしたが、どちらも美味しい一品でした。
「黒潮豚骨」はマー油の香ばしさとサッパリ系の豚骨スープが美味しいです。
個人的には魚介出汁は無くても良い気がしますが、好みかも知れません。
細麺の歯応えも良く、キクラゲや紅生姜も載っていて、必要なものは揃っている感じです。
欲を言えば辛子高菜が有ったら最高です。
「薄皮餃子」もカリカリの皮と餡が美味しくて、重過ぎず丁度良い感じです。
