どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、前々から気になっていた話題の新店、伊勢原の「中華そば ナトリ」さんに行って来ました。
「らーめん小川」、「AFURI」、「Japanese noodles 娘娘」、「ラーメン凪」、「高円寺ともちん」と、錚々たるお店を経験した生粋のラーメン好きです。
オシャレな外観のお店ですが、錚々たるお店での経験を活かした一杯がどの様な一杯なのか、とても楽しみです。
ラーメン好き界隈でも、話題のお店です。
話題の新店だけに、平日の昼前で5人位並んでいました。
小さめの看板。
就業されたお店っぽい、シンプルながらインパクトの有る看板が良い感じです。
こう言うセンスは今までの経験から磨かれたものでしょうか？
入口のドアに、小さめの文字で店名や営業時間、休業日が書かれています。
必要な情報を表記しながら、見た目の格好良さもちゃんと考えられています。
素晴らしいセンスです。
小さめの木札に「中華そばのお店」の文字と「営業中です」の文字。
文字が小さめなので、年配の方は近づかないと読めないと思いますが、そこも狙いなのでしょうか？
「中華そばのお店」と有る事で、此処がラーメン店で有ると言うアピールも出来ます。
大きな写真付きの看板。
どんなラーメンなのか、文字で語るよりも写真でリアルに分かります。
営業スケジュール・並び方など、必要な情報もしっかり網羅しています。
就業先を考えたら当然と言えば当然な、「新宿だるま製麺」の木札。
「ちゃん系」店舗では必ず暖簾に「新宿だるま製麺」の文字が有ります。
「ちゃんのれん組合」の加盟店は「新宿だるま製麺」を使用しています。
待つ事30分程で、カウンター席に案内されました。
ワンオペながら、外並びのお客さんに的確に入店を促しています。
伊達に錚々たるお店を経験している訳では有りません。
着席して待つ事10分程で、「中華そば（並盛り）」が到着。
清湯醤油味スープに焦がしネギと言うビジュアルは、「支那そばや」さんや「ちゃぶ屋」を彷彿とさせます。
ラーメン好きには堪らないビジュアルです。
清湯の醬油味スープ。
醤油の香ばしさと、豚骨・鶏ガラ・昆布・乾物等の出汁が旨みを重ねた重層的な味わいのスープです。
出身店の何処にも似ていない、けれど出身店のエッセンスを感じられる見事なスープです。
麺は「新宿だるま製麺」の中太縮れ麺。
モッチリ食感の中太麺で、スープの塩味に合う麺です。
香ばしい葱油も相性抜群です。
吊るし焼きの豚肩ロースチャーシュー。
このチャーシューの旨さも、このラーメンの旨さの大事な要素です。
ラーメンの構成を見ると、店主さんが如何にラーメン好きかが分かります。
太めのメンマ。
材木メンマほど太くは有りませんが、オーソドックスなメンマより厚手です。
味と食感がスープに絶妙に合っています。
小松菜。
醤油の効いたスープに小松菜は良く合います。
小松菜の茹で加減も絶妙で、醤油味スープの浸み方もとても良いです。
「中華そば」と言えば「ナルト」のイメージです。
ノスタルジックなラーメンには「ナルト」が必須です。
具材としても、魚介の練り物だけにスープに良く合います。
香ばしい葱油がスープにとても良く合っていて美味しいです。
「支那そばや」さんや「ちゃぶ屋」さんよりかなり量が多めで、もっと深煎りな感じです。
それでも苦味になっていない辺りが絶妙です。
モチモチ食感の麺と歯応えの有るメンマも良い感じです。
食感の違いが良い感じです。
味的にも良いアクセントになっています。
たっぷりスープが絡んだ小松菜と麺も美味いです。
スープの味がしっかりしているので、小松菜が良く合います。
中太手揉麺っぽい麺もスープが絡んで良い感じの味になっています。
卓上の「ニラ辛」と「刻みニンニク」と「煮干し酢」で味変してみます。
一見懐かしの「中華そば」風に見えますが、「ニラ辛」と「刻みニンニク」に負けない厚みと旨みのスープです。
「ちゃん系」のスープも「刻みニンニク」に負けない厚みが有りますが、こちらのスープは更に厚い旨みと醤油の風味が有ります。
味変後の麺をいただきます。
「ニラ辛」と「刻みニンニク」はピリ辛さと旨味を加えてくれます。
「煮干し酢」は驚く程沢山煮干しが入っていて、煮干し感が凄いです。
最近は載っていないラーメンが多くなった「ナルト」。
具材としても「あまり意味が無い」と言う意見も有りますが、「うどん」に蒲鉾が入っていると美味しいですし、ラーメンのスープにも合うと思います。
好みなのでしょうが、魚介の練り物だけに、魚介の旨味も有って個人的には好きな具材です。
吊るし焼きのチャーシューと麺が至福の旨さです。
かなりの手間だと思いますが、やはり吊るし焼きチャーシューは美味いです。
モチモチの麺と合わせていただくと、とても美味しいです。
綺麗に半分に切られた黄身が半熟の味玉。
しっかり味の染みた美味しい味玉です。
この値段で欲しいものが全部載っている全部載せ、しかも小・並・中・大まで同一価格と言うのが凄いです。
香ばしい葱油はこの「中華そば」の特徴で有り旨さの理由の１つ。
この香ばしさが醤油味スープと中太麺にドンピシャに合います。
角切りネギが出身店を彷彿とさせます。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
しっかりとした旨味と厚みの有るスープ。
醤油も効いていますが、カドが無くまろやかに仕上がっています。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「中華そば ナトリ」さんの「中華そば（並盛り）」でしたが、とても美味しい一杯でした。
錚々たるお店を経験した生粋のラーメン好きだけに、個人的にも”こんなラーメンが有ったら”と思える一杯に仕上がっていると思います。
清湯醤油味スープながら旨みたっぷりで厚みと深みの有るスープに、モチモチ食感の手揉っぽい中太麺、吊るし焼きチャーシューに半熟味玉、メンマ、ナルト、小松菜と、ラーメン好きなら欲しいと思う具材が揃っています。
焦がしネギ油も、個人的にとても気に入っているポイントで、自分が「中華そば」を作るとしたら、絶対入れると思います。
様々なお店のエッセンスが有りつつ、出来上がった味は何処にも似ていないオリジナリティが有るものになっています。
ワンオペながら、並んでいる方への声掛けや、調理、接客も見事にこなし、ワンプライスで効率化しつつメニューを絞る事で極力食品ロスも抑え、オペレーションも極力シンプルにするなど、オペレーションも見ていて感心する事しきりでした。
