どうも、Mormor（もるもる）です！
今日はX（旧Twitter）情報で、限定の「豚そば」が提供されるとの事で、小田急相模原の「麺処 宥乃」さんに行って来ました。
宥乃の新しい挑戦な醤油ダレで食べるシンプル豚そば
との事。
店主の岩本さんは町田に有った熊本ラーメン店の出身で、熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」も不定期で提供しています。
開店当初は豚骨ラーメンもレギュラーに有りましたが、厨房が狭いので同時に2つのスープは炊けず、今は豚骨ラーメンは不定期の限定提供になっています。
熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」はもちろん美味しいのですが、シンプルな「豚そば」を味わってみたいと思いました。
入口外のホワイトボード。
熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」は、「熊本の”のりらーめん”」と”キクラゲ増し”、そして”替玉”も有ります。
この日はシンプルな「豚そば」と限定二種です。
店内のホワイトボード。
こちらにも外のホワイトボード同様に案内が有ります。
こちらは注文制なので、シンプルな「豚そば」と「キクラゲ増し」にしました。
こちらは奥様がオーダーした「とんこつラーメン【熊本】」。
マー油にゴマがいかにも熊本ラーメンらしい感じです。
キクラゲと茹で卵半分が載っているのも良い感じです。
「豚そば」（キクラゲ増し）。
非常にシンプルに、麺とスープ、そしてバラチャーシュー。
キクラゲを増したのでキクラゲ山盛りですが、デフォルトなら非常にシンプルです。
醤油ベースの豚骨スープ。
博多ラーメンと久留米ラーメンの中間位の濃度のスープです。
豚と醤油ダレだけでこの味を出せるのがサスガです。
細麺の麺。
やはりこういうスープには細麺が良く合います。
博多ラーメン程細く無く、熊本ラーメンより細い感じです。
大きな豚バラチャーシュー。
豚スープに豚バラチャーシューで、豚三昧です。
やはり豚骨スープには煮豚系チャーシューが良く合います。
たっぷり載ったキクラゲ。
豚骨スープにキクラゲはとても良く合います。
ザクザクの食感もとても良いです。
キクラゲと麺に豚骨スープが良く合います。
本当に美味い豚骨スープは魚介出汁とWスープにしなくても美味いです。
多少の化調は必要かもしれませんが。
細麺も博多ラーメンほどザクザク食感でも無く、かと言ってやわやわでも無く、実に丁度良い茹で加減です。
麺が適度な茹で加減なので、ザクザク食感のキクラゲの食感が映えます。
スープの絡み方も実に良いです。
シンプルに麺とスープとチャーシューとキクラゲだけ。
それだけなのに、こんなに美味いなんて凄いです。
本当に美味いものはシンプルなのかも知れません。
麺とスープの味だけでも美味いですが、キクラゲの味と食感も良い感じです。
シンプルなだけに、どれか１つ欠けてもこのバランスにならない気がします。
麺・スープ・具材の全てが美味しいです。
この限定には卓上調味料は無かったのですが、無理言ってニンニクを出して貰いました。
「チューブで良いですか？」との事だったので、ありがたくいただきます。
やっぱり豚骨スープにはニンニクです。
早速ニンニクを投入してみました。
やっぱり豚骨スープにニンニクは見た目にも旨そうです。
シンプルなだけに、コレは効きそうです。
ニンニクで味変したスープの絡んだ麺が美味いです。
やっぱり豚骨スープとニンニクは最強の組み合わせです。
家系でもラーショでも、博多ラーメンでも、豚骨スープにはニンニクが合います。
ニンニクで旨みを増したスープにキクラゲが美味いです。
麺とキクラゲの食感もとても良いです。
やっぱりニンニクを貰って良かったです。
豚バラチャーシューと麺に、ニンニクの旨味のスープが至福の旨さです。
豚骨スープにニンニクを合わせる事を考えた人、スゴイです。
この組み合わせは鉄板です。
シンプルに具材もチャーシューとキクラゲだけ。
薬味の万能ネギも良い仕事をしています。
でもやっぱりニンニクが入ると旨さが違います。
シンプルだから美味いのか、美味いからシンプルなのか。
しかし豚骨スープはブレ無く作るのは至難のワザです。
それを限定で一発勝負で作るのは余計に難しいです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
ラーメン食べ歩きのキッカケになった「桂花ラーメン」も豚骨スープですが、「麺処 宥乃」さんのスープはその濃度と味の塩梅が絶妙です。
ニンニクの旨みも有って、至福の旨さです。
という訳で、完飲＆完食です。
「麺処 宥乃」さんの「豚そば」（キクラゲ増し）でしたが、まさに至福の旨さでした。
熊本ラーメンの「とんこつラーメン【熊本】」も美味いですが、シンプルな「豚そば」のソリッドな感じもとても良いです。
シンプルに豚骨スープを味わえて、細麺との組み合わせもバッチリです。
豚バラチャーシューとキクラゲのみのシンプルな具材に、万能ネギの薬味という組み合わせが、豚骨スープの旨さを引き出しています。
レギュラーメニューの鶏清湯スープや煮干しスープも美味いですが、やはり「麺処 宥乃」さんの豚骨スープは美味いです。
次の限定もとても楽しみです。
