どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は、最近ハマっている自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」の自作ラーメンタレと自作チャーシューで、「油そば」を作ってみました。
麺とメンマは市販品を使用しましたが、それ以外は自家製です。
「Neo竹岡式ラーメン」の自作ラーメンタレとごま油、植物油などでタレ＆油にしました。
自作チャーシューは豚肩ロースの煮豚チャーシューです。
味玉は自作ラーメンタレを味を調整してゆで卵を1時間ほど漬けたものです。
とりあえずタレと食材を用意します。
「油そば」はスープが無いのでシンプルです。
お店によっては少量のスープが入っている事が有りますが、今回は「Neo竹岡式ラーメン」の自作ラーメンタレなので、タレの方に豚の旨みや魚介出汁が入っています。
タレの方に豚の旨みや魚介出汁が入っているので、ごま油と植物油だけで美味しくいただけます。
お酢やラー油を加えると更に美味しいです。
油のお陰で細麺でもダマになりません。
柚子胡椒も合うのでオススメです。
柚子胡椒を少量ずつ取って、メンマや短冊切りのチャーシューといただくのが美味しいです。
個人的に好きな食べ方です。
短冊切りの豚肩ロースの煮豚チャーシューに柚子胡椒を添えていただきます。
細麺にタレが絡んで、お酢の酸味とラー油の辛味がとても良い感じです。
豚肩ロース煮豚チャーシューと柚子胡椒も良く合います。
メンマに柚子胡椒が美味しいです。
チャーシューを煮た煮汁に魚介出汁を加えたタレは、鶏がらスープなどで割れば醤油味スープですが、ごま油と植物油を合わせるだけで麺が美味しくいただけます。
「油そば」にする時は、お酢の酸味とラー油が有った方が美味しいです。
細麺の乾麺が、思いの外良く合います。
この麺、スープの有るラーメンにしても良い感じです。
かなり細い麺なのに歯応えも有って、とても美味しいです。
自作の味玉。
自作ラーメンタレを、味を調整してゆで卵を1時間ほど漬けたものですが、なかなか味が浸みています。
やはり「油そば」にも「味玉」が有った方が満足度が高いです。
と言う訳で、自作ラーメンの「Neo竹岡式ラーメン」の自作ラーメンタレと自作チャーシューで、「油そば」でしたが、なかなか美味しくいただけました。
「Neo竹岡式ラーメン」のタレとチャーシューを流用出来るのでお手軽で良いです。
簡単なのに美味しくて、なかなか良い感じです。
ラーメン好きの長女も気に入っていて、作り方を聞かれたります。
