どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は「元祖油堂 相模大野店」さんに行って来ました。
プレーンな「油そば」、「油そばBトッピング」、「辛味噌油そばAトッピング」といただいてみて、一番しっくり来そうなのが「油そばAトッピング」＋「柚子胡椒」と言う結論です。
最近は「油そば」を名乗っていても、底の方に1cm位スープが入っているものが多いですが、こちらの「油そば」は違います。
「元祖油堂」さんの「油そば」は本当の意味で「汁なし」で、トッピング以外は麺とタレと油だけです。
そうなると、麺の味と食感が大きな比率を占めますが、パスタ用の粉を使用していると言う特製麺と醤油ベースのタレがとても美味しいです。
まずは入口左手の券売機で食券を購入します。
最新のタッチパネル式券売機ですが、QRコードには非対応です。
「油そばAトッピング（大盛り）」＋「柚子胡椒」を交通系ICで支払いました。
入口右手の無料ドリンクコーナー。
ドリンク無料は、今のご時世で結構嬉しいサービスです。
今日もジャスミン茶にしました。
定番トッピングと定番調味料。
トッピングの下には保冷剤が有って、心遣いが素晴らしいです。
お箸は下の引き出しの中に有ります。
まず「柚子胡椒」が出て来ました。
個人的には「油そば」をいただく時はコレを必ず頼みます。
「柚子胡椒」の塩味と風味、辛味がとても良く合います。
「油そばAトッピング（大盛り）」＋「柚子胡椒」。
お酢とラー油を掛けて、卓上の刻み玉ねぎをたっぷり載せていただきます。
やはり「油そば」にはお酢とラー油が必須です。
良く混ぜてからいただきます。
卵黄とパルメザンチーズのコクとまろやかな味が、お酢とラー油を加えたタレととても良く合います。
パスタ用の粉を使用していると言う特製麺のモッチリとした歯応えと風味がとても美味しいです。
柚子胡椒を付けて麺をいただきます。
麺とメンマとタレと「柚子胡椒」、そして卵黄とパルメザンチーズがメチャ旨です。
「柚子胡椒」の辛味と風味がとても良いです。
メンマに柚子胡椒を付けて麺と一緒にいただきます。
麺とタレと卵黄とパルメザンチーズ、そして「柚子胡椒」が美味しいです。
シンプルな「油そば」だけに、麺の旨さがかなりの比率を占めています。
綺麗にディスプレイされた調味料。
無料でコレだけの味変が可能なのも嬉しいです。
ビジュアル的な効果も有ります。
胡麻と青のりで味変してみます。
胡麻の香ばしい風味と青のりの爽やかな風味が良い感じです。
卵黄と粉チーズのまろやかさと胡麻と青のりが思いの外合います。
パスタ用の粉を使用しているからか、卵黄とパルメザンチーズがメチャメチャ合います。
カルボナーラっぽさと「油そば」らしさが共存しています。
スープの有るラーメンと比べると、スープが無い分味を重ねて厚みを出したり、味変する事が前提になっています。
タレと麺と卓上のラー油やお酢だけでも食べられますが、やはり味に変化が欲しい所。
その点、卓上調味料が非常に豊富なので、いろいろ出来ます。
卵黄やパルメザンチーズ、柚子胡椒は有償トッピングですが、その分味の変化も大きいです。
「油そば」でもメンマは欠かせない具材です。
食感や味にアクセントを付ける意味で重要です。
ラーメンだとメンマ以外に筍や山クラゲ、キクラゲなども食感と味のアクセントで使われる事が有りますが、汁なしに合うかどうかは？？？です。
卵黄とチーズと柚子胡椒と言う組み合わせが思いの外美味いです。
カルボナーラに柚子胡椒みたいな感じですが、カルボナーラはブラックペッパーが合うので、辛味は合うのかも知れません。
柚子の風味も思いの外合っていて美味しいです。
「元祖油堂」さんの「油そば」は真の意味での「汁なし」でトッピング以外は麺とタレと油だけです。
「油そば」を名乗っていても1cm位スープが入っているのを良く見ますが、やっぱりソレは「油そば」じゃ無い気がします。
「まぜそば」の範疇だとは思いますが。
シンプルに麺とタレと油だけなので、麺の味や食感が一番重要です。
パスタ用の粉を使用して、独特の風味と食感を出しています。
タレの味のチューニングも、株式会社ギフトホールディングスのお店だけあって、誰が食べても美味しいと思える味になっています。
「〆スープ」。
名前の通り、〆にスープとして飲んでも美味しいです。
麺を少量残しておいて、スープを注いでラーメン風にも出来ます。
今回は麺を少量残して、〆スープを注いで、ラーメン風にしていただきます。
スープに浸しても、味が薄くなる様な事は無く、思いの外美味しくいただけます。
スープに洗われる事と、スープ自体の味で丁度良い感じです。
「油そば」でも〆スープが有ると、ラーメン的にも出来るのでとても良いです。
スープとして味わっても美味しいです。
卵黄やパルメザンチーズが混ざっていても違和感の無い味です。
麺を食べ終わったのでスープを味わいます。
レンゲは無いので、丼からダイレクトにいただきます。
「油そば」だけに、スープ以外の用途でレンゲは必要無いので、それだけのために置くのも…でしょうか。
と言う訳で、完飲＆完食です。
「元祖油堂 相模大野店」さんの「油そばAトッピング（大盛り）」＋「柚子胡椒」でしたが、とても美味しい一杯でした。
卵黄＆パルメザンチーズは、塩味の濃さを卵黄＆パルメザンチーズが絶妙にマイルドにしていて、とても美味しいです。
卵黄＆パルメザンチーズと言うカルボナーラ的な組み合わせに「ゆず胡椒」が合うかどうか心配でしたが、思いの外美味しいです。
醤油ベースのタレとお酢とラー油も、卵黄＆パルメザンチーズと柚子胡椒に合っています。
日出町の「台湾料理 第一亭」の名物「パタン」を彷彿とさせる「〆のスープ」で、ラーメン風にすると、洗われて丁度良い味になります。
個人的には、「油そば」と卵黄＋パルメザンチーズの「Aトッピング」に「柚子胡椒」が一番美味しい気がします。
