どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんに行って来ました。
食べログラーメン神奈川100名店2025-2026に選出されたり、ラーメンYoutuberのsusuru.tvにも紹介されて知名度が上がったからか、最近は平日でも行列が出来ています。
昔の様に気楽に食べに行く事は出来なくなりましたが、昔から通っている地元の銘店が認知されるのは嬉しい事です。
久しぶりにこちらの細麺が食べたくなったので、頑張って並ぶ事にしました。
暑くなって来ると並ぶのが辛くなって来るので、今の内です。
平日の午前中なのに既にこの並び。
ザッと10人位でしょうか？
最近は角まで並んでいる事が多いです。
女将さんに呼ばれて順番に入店して食券を購入します。
自分はQR決済なので、メニューボタンで値段を確認してQRコードを読んで、女将さんに見せて決済します。
「煮干し中華そば」＋「味玉」にしました。
カウンターに「店内が混み合う時間帯は動画視聴は控えめにお願いします」と言う張り紙が増えていました。
今は昼営業しかやっていないので、あれだけ並んでるのにダラダラ動画見ている様な人が居るんですね…。
何と言うか、そんな事をイチイチ書かなきゃいけない様な事自体に呆れます。
卓上調味料はいつも通り。
ティッシュをゴミ箱に捨てない人もまだ居るんですね…。
まぁ、見ない人は何書いても見ないし、そう言う人に限って常識が無いので困ります。
「煮干し中華そば」＋「味玉」。
燕三条系っぽい「背脂煮干」に対して、背脂が無く中細麺の「煮干し中華そば」。
ちょっとした差の様に見えて、こちらは青森の津軽ラーメンっぽい感じになります。
豚清湯煮干の醤油味スープです。
豚肉と煮干をメインに使ったスープに、カエシの改善で醤油と塩の比率変更と煮干の旨みを加えた事で、更に旨みを増しています。
背脂が無い事で煮干しの風味がダイレクトに来て、キレの有る味になっています。
毎朝打っている自家製麺。
全粒粉入りなのか粒々が見えて、少し香ばしくてパツンとした食感の麺です。
季節によって小麦の配合や加水率を変えて打っているそうです。
豚腕肉チャーシュー。
柔らかくてジューシーな煮豚系チャーシューです。
このチャーシューもコチラのラーメンの旨さの理由の一つです。
細切りのメンマ。
Covid-19禍の頃はおつまみ用にチャーシューと共に販売していて、酒のつまみに最高でした。
今は夜営業が無くなってしまって残念です。
バラ海苔。
燕三条系ラーメンでは必須のトッピングですが、背脂が無くても美味いです。
板海苔より磯感が強く、全体に行き渡るので味変アイテム的にも使えます。
刻み玉ねぎ。
八王子ラーメンにも載っていますが、燕三条系の背脂煮干ラーメンにも合います。
爽やかな風味とシャキシャキ食感がとても良いです。
麺とメンマの食感の違いも楽しめます。
メンマと自家製麺の中細麺がとても美味しいです。
全粒粉入りの麺は香ばしさが有って煮干し香るスープに良く合います。
海苔の風味の濃いバラ海苔は魚介出汁の煮干ととても良く合います。
「背脂煮干」より煮干し味がクッキリとした「煮干中華そば」だけに、バラ海苔の磯の風味が良く合います。
やはり魚介出汁と海苔は相性抜群です。
大きめ＆厚めのチャーシューと麺をいただきます。
煮豚系のチャーシューは、柔らかさと肉感が素晴らしく、味が良く浸みています。
パツンとした食感で全粒粉入りの香ばしい中細麺とチャーシューが良く合います。
バラ海苔とメンマと麺が美味いです。
香ばしい全粒粉入り麺と磯感の有るバラ海苔、そして柔らかいメンマがとても美味しいです。
麺・スープ・具材のバランス感がとても良いです。
「背脂煮干」だとサッパリ感が出ますが、「煮干中華そば」の場合はスープの染みた玉ねぎの甘みが良い感じです。
シャキシャキ食感と麺のパツンとした食感も良いです。
太麺とはまた違った旨さが有ります。
柔らかいメンマとパツンとした食感の麺がとても良いです。
メンマと麺とスープの組み合わせもとても良いです。
味も食感も素晴らしいです。
バラ海苔と香ばしい麺も美味しいです。
「背脂煮干」のまろやかさも美味しいですが、「煮干し中華そば」のキレの有る味はパツンとした食感の香ばしい麺と良く合います。
バラ海苔の香ばしさが、更に引き立ててくれます。
チャーシューと麺とバラ海苔の組み合わせもとても美味しいです。
やはりこう言うスープには煮豚系のチャーシューが良く合います。
バラ海苔の香ばしい風味もチャーシューに合っていて美味しいです。
メンマとバラ海苔も美味しいです。
パツンとした食感の麺とメンマとバラ海苔がとても良く合います。
柔らかいメンマとパツンとした食感の麺、香ばしいバラ海苔が美味しいです。
バラ海苔と刻み玉ねぎもとても美味しいです。
「背脂煮干」でも美味しいですが、背脂抜きで、麺が中細麺でも美味しいです。
それは背脂が無い事で煮干しの風味が際立ち、キレの有る味と香ばしい麺が良く合います。
半熟味玉。
いつも絶妙な茹で加減の半熟味玉。
これもコチラの隠れた名物の1つです。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
カエシにも煮干しを加える事で、より旨みが増したスープ。
スープ自体の改良も有りますが、カエシを変える事でそこまで変わるのかと驚きます。
という訳で、完食。
「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんの「煮干中華そば」でしたが、相変わらず美味しい一杯でした。
最近では行列が絶えない人気店になっていましたが、食べログラーメン神奈川100名店2025-2026に選出されたとの事で、益々繁盛しそうです。
豚と魚介のスープは、タレにも魚介を加えて絶妙に調整してあって、キレの有るとても美味しいスープです。
毎朝打っている全粒粉入りの中細麺も、香ばしい風味とパツンとした食感がスープにとても良く合います。
人気になってもしっかり味を守り続ける「肉煮干し中華そば 鈴木ラーメン店」さんは定期的に食べたくなる味のお店です。
食べログラーメン神奈川100名店2025-2026に選出＆susuru.tvで紹介されて益々人気が出て、並ぶ様になりましたが、頑張ってまた行きたいと思います。
