どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模大野駅南口至近に有る、「つけ麺 ながおか 相模大野店」さんに行って来ました。
いわゆる「またおま系」と呼ばれる「濃厚豚骨魚介系つけ麺」がメインのお店です。
「つけ麺」と、さらに濃厚な「濃厚つけ麺」や、「辛味つけ麺」、「ごまつけ麺」、「味噌つけ麺」などのバリエーションが有ります。
「濃厚豚骨魚介系つけ麺」と一口に言っても、どんな魚の節を使っているか、豚骨と魚介の比率、醤油タレ、甘味、酸味…で結構変わります。
コチラは近場で美味しい「濃厚魚介系つけ麺」をいただける貴重なお店です。
まずは入口左手の券売機で食券を購入します。
「濃厚つけ麺」、「ごまつけ麺」と迷いましたが、初志貫徹で「つけ麺」＋「味玉」にしました。
並盛りで、麺量は220gです。
卓上調味料など。
カウンターの端の席だけは、壁際に置かれています。
箸と胡椒、酢、一味唐辛子、蓋付きのものは魚粉です。
待つ事10分程で、「つけ麺（並盛）」＋「味玉」が到着。
「濃厚魚介つけ麺」よりは濃度が低目で、個人的にはコレの方が好みです。
ツルパツな太麺は、適度な歯応えで食べ応えが有り、小麦自体の味が感じられます。
全粒粉入りの太麺。
三田製麺所や六厘舎などの麺に近い太さと食感で、「中西食品」製と言われています。
香ばしい風味と適度な歯応えで、とても美味しい麺です。
スープに浸していただきます。
「濃厚魚介つけ麺」より濃度が低いので、麺に絡むスープが適度で、どっぷり浸してしまっても塩っぱく無いです。
個人的には「濃厚魚介つけ麺」よりスープと麺のバランスが合っている気がします。
スープに入っているバラロールチャーシュー。
スープに浸っていて、しっかり味が染みています。
煮豚系の柔らかいチャーシューは煮込まれてホロホロです。
メンマはスープに入っています。
オーソドックスなメンマですが、濃厚豚骨魚介系のスープに良く合います。
味と食感が良いアクセントになっています。
ナルトもスープに入っています。
魚介の練り物であるナルトはスープとの相性も抜群です。
ナルトはビジュアル的にノスラー感を出してくれます。
海苔をスープに浸して、麺を包んでいただきます。
海苔の香ばしさも麺とスープにとても良く合っていて美味しいです。
全粒粉入りの麺と海苔の香ばしさも良く合います。
メンマの食感と麺の食感もとても良いです。
メンマの味付けも麺とスープに合っています。
ザクザク食感のメンマにモッチリ食感の太麺がとても良いです。
「つけ麺」のスープは「濃厚魚介つけ麺」より粘度が低いので、麺全体を浸してしまっても塩っぱ過ぎる事は有りません。
粘度が低いだけでなく、濃度が低い分タレも少なめなのかも知れません。
そのバランスは個人的にベストな気がします。
卓上の魚粉を加えて、味変してみます。
スープに魚粉を加えると、魚介感が増して麺の水分で薄まった味が戻ります。
海苔の上に魚粉が載っていて、それを溶かす事で味変出来る様になっているお店も有ります。
卓上の一味唐辛子も加えてみました。
魚介出汁の効いたスープには一味唐辛子が良く合います。
濃厚魚介系つけ麺のスープと相性が良いです。
味変後の麺をいただきます。
魚粉の魚介感と、一味唐辛子のピリ辛で良い感じに味が変わり、後半も美味しくいただけます。
モッチリ食感の太麺との相性がとても良いです。
魚粉で、塩味と旨みが増します。
味の輪郭が立った感じで、一味唐辛子の辛味がとても良い感じです。
モッチリ太麺と良く合っていて、とても美味しいです。
「つけ麺」の良い所は、最後の方で濃厚過ぎて食傷気味にならない事。
食べ終わった後の胃もたれの様な重さがなくて済むのが良いです。
年齢的にあまり濃厚だと胃もたれします。
半熟味玉。
黄身のまろやかな味がとても良いです。
黄身のまろやかさがスープにとても良く合います。
ナルトとスープが美味いです。
魚介の練り物で有るナルトはラーメンに良く合います。
魚介出汁の効いたスープとの相性も抜群です。
券売機横のポットから割りスープを注いでスープ割します。
お出汁で割ったスープはとても美味しいです。
濃厚豚骨魚介系の場合、鰹出汁の様な魚介出汁が相性抜群です。
と言う訳で、完食。
スープは結構量が有るので、流石に完飲までは出来ませんでした。
「つけ麺 ながおか 相模大野店」さんの「つけ麺（並盛）」＋「味玉」でしたが、とても美味しい一杯でした。
濃厚魚介豚骨系のスープながら、濃厚過ぎないので食後に胃もたれしないのが嬉しいです。
全粒粉入りの太麺は、香ばしさとモッチリ感がスープに良く合っていて、魚介出汁の効いた甘みの有るスープがモッチリ太麺と相まってとても美味しいです。
具材の豚バラの煮豚チャーシューやメンマ、ナルト、海苔もスープと良く合ってます。
卓上の「魚粉」と一味唐辛子で味変すると、クドさが減って食べ易くなり、ピリ辛感も加わってとても美味しいです。
