どうも、Mormor（もるもる）です！
今日は相模大野の「家系ラーメン クックら」さんに行って来ました。
外装工事を終えて、新たな外装が明らかになりました。
以前のコンクリート打ちっ放しの外壁と赤いモニュメントの外観から、シックなグレーと黒の外観になりました。
この辺りで一番の人気店となってかなり経ちますが、今でも１・２を争う人気店です。
9年目を迎える今年、新たな外観を得て益々繁盛しそうです。
こちらは、まず食券を購入してから並びます。
やはりレギュラーの「ラーメン」が一番。
加えて「きくらげ」と、「味玉」も追加しました。
カウンター席に案内されました。
家系ならではの豊富な卓上調味料。
王道家系列ならではの「無限にんにく」も有ります。
「ラーメン」＋「きくらげ」＋「味玉」。
考え得る限りの最高のトッピングを組み合わせた一杯。
この一杯に「家系ラーメン クックら」さんの旨さが詰まっています。
醤油のキレが有りながら、微乳化した濃厚さも併せ持つスープ。
鶏油の風味もスープに更なる深みを与えています。
クラッシック家系とモダン家系の両方の要素を持っています。
「王道家」製の中太ストレート麺。
「家系ラーメン クックら」さんは開業当初は横須賀の「増田製麺」製でしたが、「王道家」製に切り替わりました。
「王道家」さんはスープを変えた時に、それに合う麺を、と言う事で自家製麺に切り替えたそうですが、「家系ラーメン クックら」さんも王道家系列だけに、スープに良く合います。
スモークされたチャーシュー。
スモークチャーシューは、キレの有る醤油味スープに良く合います。
スモークチャーシューは、直系店や「王道家」系列に多い感じで、クラッシック家系のスープに良く合う印象です。
「家系ラーメン クックら」さんの「ほうれん草」は、「ややクタ」よりも「おひたし」に近い茹で加減。
これが醤油のキレの有るスープに良く合います。
たっぷり載っているのもありがたいです。
博多ラーメンなどでは定番の、ザクザク食感のキクラゲ。
同じ豚骨系のスープなだけにとても良く合います。
豚骨の旨みにキクラゲの風味がとても美味しいです。
家系ラーメンならではの大きな海苔。
厚手の良質な海苔で、スープに浸して、麺を包んでも味玉を包んでも、ライスを包んでも美味いです。
沢山載っているので、色々楽しめます。
麺とキクラゲをいただきます。
醤油のキレの有るスープが麺とキクラゲにとても良く合います。
麺とキクラゲの食感の違いも良い感じです。
ほうれん草と麺をいただきます。
ほうれん草の風味がスープにとても良く合っていて美味しいです。
絶妙な茹で加減のほうれん草と麺の食感もとても良いです。
海苔巻きほうれん草にしていただきます。
ほうれん草にスープがたっぷり浸みて美味しいです。
香ばしい海苔の風味とほうれん草が最高です。
続いて海苔巻き麺にしていただきます。
スープをたっぷり吸った海苔と麺が美味しいです。
海苔の風味がスープととても良く合います。
卓上のグリーンニンニクと豆板醤、胡麻で味変してみます。
家系スープにニンニクは鉄板の旨さです。
豆板醤の辛味と胡麻の風味もとても良く合います。
味変後の麺をいただきます。
グリーンニンニクで旨みと味の厚みが増しています。
豆板醤のピリ辛と胡麻の香ばしさもとても良いです。
スモークチャーシューと麺とキクラゲは至福の旨さです。
それぞれの味と食感が見事にマッチしています。
それぞれの食感も楽しめます。
家系ラーメンにキクラゲも、とても美味しいです。
前回いただいた、限定の「塩とんこつ」にたっぷり載っていて美味しかったので、醤油でも食べてみたくなりました。
塩でも醤油でも、とても美味しいです。
スモークチャーシューの旨さも、コチラの特徴のひとつ。
このチャーシューがお酒のつまみに最高です。
スープとの相性抜群です。
半熟味玉。
家系ラーメンでも玉子は相性が良いです。
適度に味が浸みた味玉はとても美味しいです。
味玉の半分は海苔で巻いていただきます。
「ニカタツblog」のニカタツさんが家系ラーメン店で食べていたのを見て、やってみました。
コレもとっても美味しいです。
刻み生姜を追加しました。
直系や「王道家」系列に多い、ザク切りの大きめな生姜です。
おろしよりパンチの効いた味になります。
刻み生姜の爽やかさと酸味が鮮烈です。
ザクザク食感も良い感じです。
とてもサッパリします。
海苔で巻いても、刻み生姜の爽やかさが凄いです。
お陰で後半もどんどん箸が進みます。
豚骨+鶏ガラのスープがサッパリします。
麺と具を食べ終えて、スープを味わいます。
醤油のキレと味の厚みの有るスープに、グリーンニンニクの旨みや豆板醤のピリ辛、生姜の爽やかさが旨いです。
胡麻の香ばしさもとても良いです。
と言う訳で、完食。
「家系ラーメン クックら」さんの「ラーメン」＋「きくらげ」＋「味玉」でしたが、とても美味しい一杯でした。
醤油のキレの有る、醤油味の「ラーメン」は不動の看板メニューであり、とても素晴らしい仕上がりです。
限定の「塩とんこつ」に載っていて美味しかったので、今回は「ラーメン」にトッピングしてみましたが、これも最高でした。
家系ラーメンに「味玉」もとても良く合う組み合わせで、ライスと合わせていただくのも美味しそうです。
グリーンニンニクやゴマ、胡椒などの卓上調味料との相性も良く、生姜を入れても美味しく食べられます。
「家系ラーメン クックら」さんのメニューはどれを取っても美味しいです。
